{"id":2985,"date":"2022-03-23T12:04:27","date_gmt":"2022-03-23T11:04:27","guid":{"rendered":"https:\/\/laestrelladeljamon.com\/blog\/?p=2985"},"modified":"2024-01-30T11:46:19","modified_gmt":"2024-01-30T09:46:19","slug":"espaguetis-carbonara-con-jamon-de-teruel","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/laestrelladeljamon.es\/blog\/espaguetis-carbonara-con-jamon-de-teruel\/","title":{"rendered":"Espaguetis carbonara con jam\u00f3n de Teruel"},"content":{"rendered":"

[vc_row][vc_column][vc_column_text css=\u00bb.vc_custom_1648025031453{margin-top: 20px !important;}\u00bb]La receta que os proponemos esta semana en nuestro blog es todo un cl\u00e1sico de la cocina italiana<\/strong>. Aunque en Espa\u00f1a solemos utilizar nata l\u00edquida para elaborar este plato, vamos a mostraros la receta tradicional de Italia. Bueno\u2026 tradicional, tradicional tampoco, porque en lugar del t\u00edpico guanciale<\/em> (una chacina italiana preparada con la papada del cerdo) vamos a utilizar, c\u00f3mo no, nuestro delicioso jam\u00f3n de Teruel DOP<\/strong>. Y es que no nos cansamos de cocinar con este jam\u00f3n tan dulce y que aguanta perfectamente cualquier elaboraci\u00f3n en la cocina.<\/p>\n

La salsa carbonara tradicional es facile, ma non troppo<\/em> de preparar. Esto es porque aunque requiere de pocos ingredientes para su elaboraci\u00f3n, si queremos conseguir un resultado ideal, debemos controlar muy bien los tiempos para que nuestro plato quede jugoso y apetecible. As\u00ed que, si quer\u00e9is disfrutar de todo el sabor de Italia junto con el de la provincia de Teruel<\/strong>, tomad nota que all\u00e1 vamos.[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_single_image image=\u00bb3003″ img_size=\u00bb800×600″ css=\u00bb.vc_custom_1648033228350{margin-top: 20px !important;}\u00bb][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_column_text css=\u00bb.vc_custom_1648025187682{margin-top: 20px !important;}\u00bb]<\/p>\n

Ingredientes<\/h2>\n

– 320 gramos de espagueti.
\n– 3 yemas de huevo.
\n– 1 huevo.
\n– 50 gramos de queso Pecorino (o Parmesano si no encontr\u00e1is el primero).
\n– 100 gramos de jam\u00f3n de Teruel DOP.<\/strong>
\n– Sal.
\n– Pimienta negra.
\n– Aceite de oliva virgen extra.[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_column_text css=\u00bb.vc_custom_1648025655889{margin-top: 20px !important;}\u00bb]<\/p>\n

Elaboraci\u00f3n<\/h2>\n

Como os hemos adelantado, lo fundamental<\/strong> a la hora de preparar esta receta son los tiempos<\/strong>. As\u00ed que antes de empezar, tened todos los ingredientes a mano, la mesa puesta y a los comensales sentados con un aperitivo.<\/p>\n

Lo primero es poner abundante agua con sal a hervir<\/strong> en una olla grande para que no se pegue la pasta. Si lo hac\u00e9is as\u00ed, con mucha agua y espacio, no hace falta echar nada de aceite al agua, ya que la pasta quedar\u00e1 perfectamente suelta.<\/p>\n

Continuamos cortando el jam\u00f3n <\/strong>en taquitos mientras se calienta el agua. Nosotros hemos aprovechado una loncha gruesa de la maza de nuestro jam\u00f3n de Teruel<\/strong>, ya que es una zona con mucha grasa infiltrada y adosada, emulando as\u00ed en cierta manera al guanciale<\/em>. Una vez troceado, lo salteamos a fuego fuerte parque que se doren bien los taquitos y reservamos.<\/p>\n

Mientras tanto, batimos el huevo entero<\/strong> junto con las tres yemas, a\u00f1adimos el queso<\/strong> reci\u00e9n rallado y un poquito de sal y pimienta<\/strong> y hacemos una mezcla espesa y homog\u00e9nea.<\/p>\n

Cuando el agua est\u00e9 hirviendo, echamos los espagueti<\/strong> y dejamos cocer seg\u00fan el tiempo recomendado por el fabricante. En nuestro caso, el tiempo aconsejado era de entre 9 y 11 minutos, as\u00ed que transcurridos algo m\u00e1s de 8 (un minutito antes de tenerla al dente), hemos sacado un par de cucharadas del agua de la cocci\u00f3n para a\u00f1adirlo a la mezcla de huevo y queso, y hemos escurrido la pasta.<\/p>\n

Inmediatamente, vertemos la pasta en la sart\u00e9n donde hemos salteado el jam\u00f3n<\/strong> (retirando previamente el exceso de grasa), a\u00f1adimos la mezcla de huevo y queso y removemos.<\/p>\n

Simplemente queda emplatar<\/strong>, a\u00f1adir una pizca m\u00e1s de queso rallado, decoramos con un poquito de pimienta negra y listo para comer. Y ya est\u00e1. Solo nos queda parafrasear a nuestro padre con aquello de \u201cvenga a comer, que esto fr\u00edo no vale n\u00e1\u201d.<\/em><\/strong>\u00a0Buen provecho.[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row][vc_row css=\u00bb.vc_custom_1615460124800{margin-top: 50px !important;padding-top: 20px !important;padding-bottom: 40px !important;background: #ffffff url(https:\/\/laestrelladeljamon.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/03\/estrellas-patron.jpg?id=2164) !important;background-position: center !important;background-repeat: no-repeat !important;background-size: cover !important;}\u00bb][vc_column][vc_column_text]<\/p>\n

Productos recomendados<\/h3>\n

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Jam\u00f3n de Teruel DOP <\/em>
\nSobre loncheado 100g.<\/em><\/p>\n

[\/vc_column_text][\/vc_column_inner][vc_column_inner width=\u00bb1\/3″][vc_column_text]<\/p>\n

Jam\u00f3n de Teruel DOP <\/em>
\nCortado a cuchillo<\/em><\/p>\n

[\/vc_column_text][\/vc_column_inner][vc_column_inner width=\u00bb1\/3″][vc_column_text]<\/p>\n

Jam\u00f3n de Teruel DOP <\/em>
\nCaja de 20 sobres de loncheado<\/em><\/p>\n

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