{"id":2897,"date":"2022-01-26T10:10:42","date_gmt":"2022-01-26T09:10:42","guid":{"rendered":"https:\/\/laestrelladeljamon.com\/blog\/?p=2897"},"modified":"2023-03-15T07:48:08","modified_gmt":"2023-03-15T06:48:08","slug":"pollo-guisado-con-jamon-y-champinones","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/laestrelladeljamon.es\/blog\/pollo-guisado-con-jamon-y-champinones\/","title":{"rendered":"Pollo guisado con jam\u00f3n y champi\u00f1ones"},"content":{"rendered":"

[vc_row][vc_column][vc_column_text]Esta semana os traemos una receta con la que comenzar a cogerle el gusto a guisar. Es uno de esos platos sencillos, ideales para iniciarse en el mundo de la cocina<\/strong> m\u00e1s all\u00e1 de precalentar comida preparada, meter una pizza en el horno o hervir un poco de pasta y ahogarla de tomate de bote -platos t\u00edpicos de la cocina estudiantil cuando abandonamos el calor del hogar familiar-.<\/p>\n

Tanto si te gusta cocinar como si eres nuevo entre los fogones y quieres recuperar el sabor de los platos caseros, esta receta de pollo guisado con jam\u00f3n y champi\u00f1ones<\/strong> har\u00e1 que te chupes los dedos. Vamos all\u00e1.[\/vc_column_text][vc_single_image image=\u00bb2899″ img_size=\u00bbfull\u00bb css=\u00bb.vc_custom_1643185824169{margin-top: 20px !important;}\u00bb][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_column_text css=\u00bb.vc_custom_1643186320105{margin-top: 20px !important;}\u00bb]<\/p>\n

Ingredientes<\/h2>\n

– 1 pollo troceado.
\n– 1 bandeja de champi\u00f1ones (nosotros hemos elegido la variedad Portobello).
\n– 1oo gramos de jam\u00f3n serrano o de Teruel DOP<\/strong>.
\n– 1 cebolla mediana.
\n– Harina.
\n– Ajo en polvo.
\n– Un vasito de co\u00f1ac (o vino blanco si quer\u00e9is que quede algo m\u00e1s suave).
\n– Sal.
\n– Aceite de oliva virgen extra.
\n– Aceite de jam\u00f3n (si no tienes, puedes ver como hacerlo en este mismo art\u00edculo del blog<\/a>).[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_column_text css=\u00bb.vc_custom_1643185836823{margin-top: 20px !important;}\u00bb]<\/p>\n

Elaboraci\u00f3n<\/h2>\n

Mientras calentamos en una cazuela un buen chorro de aceite de oliva, salamos el pollo y lo pasamos por harina que habremos sazonado anteriormente con un poquito de ajo en polvo. Cuando el aceite coja temperatura, doramos el pollo enharinado y lo reservamos en un plato aparte. Os aconsejamos que la temperatura del aceite no sea demasiado elevada<\/strong>, ya que no queremos que la harina que suelta el pollo se queme y tengamos que cambiar de aceite. Precisamente esa harina tostada dar\u00e1 consistencia a la salsa que obtendremos al terminar el guiso.<\/p>\n

Una vez retirado el pollo, echamos en ese mismo aceite la cebolla troceada en dados peque\u00f1os (no hace falta que sean min\u00fasculos) y la pochamos a fuego lento. Cuando la cebolla vaya transparentando, a\u00f1adimos el jam\u00f3n cortado en taquitos<\/strong> para que la grasa desprenda su aroma y su sabor en la olla. Elegid un jam\u00f3n con poca sal, porque aunque solo vamos a salar el pollo, si el jam\u00f3n no es m\u00e1s bien dulce, har\u00e1 que el guiso quede muy salado.<\/p>\n

Es el turno de los champi\u00f1ones. Hemos elegido champi\u00f1ones Portobello porque su sabor algo m\u00e1s dulce combina de maravilla con el jam\u00f3n y su textura m\u00e1s firme ayuda a que no se deshagan en el guiso, pero con el champi\u00f1\u00f3n blanco quedar\u00e1 igualmente delicioso. Los lavamos bajo el grifo frot\u00e1ndolos entre ellos para eliminar completamente la tierra, cortamos el tallo a ras del sombrero y troceamos en cuatro. Los incorporamos a la cebolla y el jam\u00f3n que contin\u00faan a fuego lento, y a\u00f1adimos un poquito de nuestro aceite de jam\u00f3n casero<\/strong>. Tras un par de minutos en los que los champi\u00f1ones pierden algo de agua, subimos el fuego al m\u00e1ximo y, cuando el sofrito comience a agarrarse al fondo de la olla, echamos un vasito de co\u00f1ac. El alcohol ayuda a soltar lo que se ha pegado en el fondo incorpor\u00e1ndolo a la salsa mientras se reduce.<\/p>\n

Pasados un par de minutos a fuego fuerte y removiendo constantemente, cuando el alcohol del co\u00f1ac ya se ha evaporado, a\u00f1adimos el pollo que hab\u00edamos enharinado y dorado, lo cubrimos con agua y lo llevamos a ebullici\u00f3n. Cuando el caldo empiece a hervir, es momento de bajar el fuego, cubrir la olla sin taparla del todo y dejar que el pollo se guise con todo el sabor que le hemos dado<\/strong>.<\/p>\n

Como todos los guisos, este plato estar\u00e1 mucho mejor tras un d\u00eda de reposo y con un buen pedazo de pan<\/strong> al lado para mojar bien la salsa. Que lo disfrut\u00e9is.[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row][vc_row css=\u00bb.vc_custom_1615460124800{margin-top: 50px !important;padding-top: 20px !important;padding-bottom: 40px !important;background: #ffffff url(https:\/\/laestrelladeljamon.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/03\/estrellas-patron.jpg?id=2164) !important;background-position: center !important;background-repeat: no-repeat !important;background-size: cover !important;}\u00bb][vc_column][vc_column_text]<\/p>\n

Productos recomendados<\/h3>\n

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Jam\u00f3n de Teruel DOP<\/em><\/p>\n

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Jam\u00f3n Serrano ETG<\/em>
\nA\u00f1ejo Reserva<\/em><\/p>\n

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Jam\u00f3n Serrano ETG<\/em>
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