[vc_row][vc_column][vc_column_text]El pasado domingo 28 de noviembre, tuvimos la enorme suerte de poder organizar, junto a Joaqu\u00edn Barriga, una cata-maridaje de 5 deliciosas cervezas con 5 de los jamones (2 de cerdo blanco y 3 de cerdo ib\u00e9rico) que elaboramos de forma artesanal en nuestros secaderos. A la hora del aperitivo, y acompa\u00f1ados de Joaqu\u00edn, due\u00f1o de la tienda especializada \u201cEl Rey de la Cerveza\u201d, pudimos dar a conocer algunos de los tipos de jam\u00f3n que curamos y maridarlos con las cervezas que este entusiasta y gran conocedor de esta bebida nos propuso.<\/p>\n
Durante m\u00e1s de dos horas, los asistentes a la cata pudieron no solo degustar cada cerveza y cada jam\u00f3n de forma individual y conjunta, sino que escucharon las explicaciones acerca de la elaboraci\u00f3n de la cerveza y del jam\u00f3n, as\u00ed como algunas an\u00e9cdotas y datos curiosos que Joaqu\u00edn guarda en la manga.<\/p>\n
A continuaci\u00f3n os detallamos las cervezas y jamones que se pudieron saborear este domingo en este aut\u00e9ntico museo de la cerveza de Zaragoza.[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_column_text css=\u00bb.vc_custom_1638352602739{margin-top: 20px !important;}\u00bb]<\/p>\n
Comenzamos la jornada por los sabores m\u00e1s suaves y refrescantes<\/strong>. Para ello, Joaqu\u00edn eligi\u00f3 una cerveza alemana de trigo ideal para beber fresquita. Se trata de la Weihenstephaner Hefeweissbier, elaborada seg\u00fan la ley de pureza alemana por la f\u00e1brica de cervezas m\u00e1s antigua del mundo, inaugurada en el a\u00f1o 1040.<\/p>\n Con una espuma blanca, ligeramente cremosa y naturalmente turbia, esta cerveza de apenas 5,4\u00ba fue ideal para acompa\u00f1ar nuestro jam\u00f3n serrano Reserva Mariano G\u00f3mez. Este jam\u00f3n, elaborado con poca sal, tiene un sabor suave aunque intenso<\/strong> para un jam\u00f3n de este tipo gracias a sus m\u00e1s de 20 meses de curaci\u00f3n.<\/p>\n Una combinaci\u00f3n perfecta para un aperitivo entre amigos.[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_column_text css=\u00bb.vc_custom_1638352654271{margin-top: 20px !important;}\u00bb]<\/p>\n Para maridar nuestro apreciado jam\u00f3n de Teruel DOP, propusimos una cerveza artesana asturiana, de color rojizo y sabor tostado. Las cervezas artesanas, al igual que el jam\u00f3n, tienen la cualidad de seguir evolucionando hasta su consumo<\/strong>. No est\u00e1n pasturizadas, por lo que como en los perniles, los procesos bioqu\u00edmicos contin\u00faan su proceso paulatinamente toda su vida \u00fatil.<\/p>\n Su ligero dulzor, producido por las maltas caramelizadas, combina perfectamente con el delicado sabor de la grasa del jam\u00f3n de Teruel. Un maridaje por afinidad en toda regla. Dos productos sabrosos, ligeramente dulces, pero con un intenso aroma y sabor.[\/vc_column_text][vc_single_image image=\u00bb2815″ img_size=\u00bbfull\u00bb css=\u00bb.vc_custom_1638352835072{margin-top: 20px !important;}\u00bb][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_column_text css=\u00bb.vc_custom_1638352697336{margin-top: 20px !important;}\u00bb]<\/p>\n El color \u00e1mbar intenso de esta cerveza escocesa, dio paso al primero de nuestros jamones ib\u00e9ricos. El amargor caracter\u00edstico de las IPA\u00b4s<\/strong> (con m\u00e1s l\u00fapulo y m\u00e1s grado alcoh\u00f3lico que las cl\u00e1sicas Pale Ale) proporciona una curiosa mezcla con el dulce sabor de nuestro jam\u00f3n ib\u00e9rico de cebo<\/strong>.<\/p>\n Hablamos de un jam\u00f3n con mayor intensidad en boca que los jamones de cerdo blanco en general, as\u00ed que nada mejor que una buena IPA para acompa\u00f1arlo. M\u00e1s de 30 meses de curaci\u00f3n y una buena cantidad de grasa infiltrada combinaron a la perfecci\u00f3n con los 6,2\u00ba de esta cerveza, haciendo las delicias de todos los asistentes a la cata.[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_column_text css=\u00bb.vc_custom_1638352729216{margin-top: 20px !important;}\u00bb]<\/p>\n La receta de esta cerveza de abad\u00eda que Joaqu\u00edn propuso para el siguiente jam\u00f3n, se remonta al a\u00f1o 1295, cuando era elaborada por los monjes agustinos de la abad\u00eda de Gante<\/strong> (B\u00e9lgica).<\/p>\n A pesar de sus 7\u00ba, esta cerveza posee un sabor suave y ligero muy agradable. Es de esas cervezas que, como el jam\u00f3n ib\u00e9rico de cebo de campo que maridamos con ella, entra sola. Las notas afrutadas y herbales de su l\u00fapulo, nos acercan a los sabores que el cebo de campo aporta en cada loncha. Sin duda, una combinaci\u00f3n apta para todos los paladares.[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_column_text css=\u00bb.vc_custom_1638352894688{margin-top: 20px !important;}\u00bb]<\/p>\n Terminamos la ma\u00f1ana con dos productos de primer nivel<\/strong>. Si el jam\u00f3n ib\u00e9rico de bellota 100% es reconocido en todo el mundo, tambi\u00e9n lo es esta magn\u00edfica cerveza belga.<\/p>\n Esta versi\u00f3n navide\u00f1a, elaborada especialmente para la temporada de invierno, es una Quadrupel de abad\u00eda de color oscuro, aroma a especias y malta y sabor c\u00e1lido y complejo. Vamos, lo m\u00e1s parecido a un pata negra pero en cerveza<\/strong>.<\/p>\n Su sabor dulce, tostado y c\u00e1lido, con un ligero aroma a uvas pasas y especias, combina a la perfecci\u00f3n con la intensidad del aroma y del sabor del jam\u00f3n ib\u00e9rico de bellota<\/strong>, cargado de toques de frutos secos y hierba que impregnan todo el paladar gracias a la grasa intramuscular presente en el magro..[\/vc_column_text][vc_separator color=\u00bborange\u00bb css=\u00bb.vc_custom_1638352922838{margin-top: 20px !important;}\u00bb][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_column_text]Fue un cierre perfecto para una jornada espectacular, en la que no solo disfrutamos de unos productazos, sino que nos divertimos con las an\u00e9cdotas y curiosidades que Joaqu\u00edn atesora de los cientos de cervezas que pueblan las estanter\u00edas de \u201cEl Rey de la Cerveza\u201d<\/strong>.<\/p>\n Esperamos que sea la primera de muchas catas y que, si no pudisteis venir y os hab\u00e9is quedado con ganas de probar, os pod\u00e1is apuntar a la siguiente.[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row]<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" [vc_row][vc_column][vc_column_text]El pasado domingo 28 de noviembre, tuvimos la enorme suerte de poder organizar, junto a Joaqu\u00edn Barriga, una cata-maridaje de 5 deliciosas cervezas con 5 de los jamones (2 de cerdo blanco y 3 de cerdo ib\u00e9rico) que elaboramos de forma artesanal en nuestros secaderos. 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Tennent\u00b4s IPA \u2013 Jam\u00f3n ib\u00e9rico de cebo 50% Raza ib\u00e9rica Sierra Palomera<\/h2>\n
Augustijn \u2013 Jam\u00f3n ib\u00e9rico de cebo de campo 50% Raza ib\u00e9rica Sierra Palomera<\/h2>\n
St Bernardus Christmas Ale \u2013 Jam\u00f3n ib\u00e9rico de bellota 100% Sierra Palomera<\/h2>\n