{"id":2795,"date":"2021-11-17T09:52:59","date_gmt":"2021-11-17T08:52:59","guid":{"rendered":"https:\/\/laestrelladeljamon.com\/blog\/?p=2795"},"modified":"2023-03-15T07:48:46","modified_gmt":"2023-03-15T06:48:46","slug":"receta-de-cachopo-aragones-con-jamon-de-teruel-y-queso-de-albarracin","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/laestrelladeljamon.es\/blog\/receta-de-cachopo-aragones-con-jamon-de-teruel-y-queso-de-albarracin\/","title":{"rendered":"Receta de cachopo aragon\u00e9s con jam\u00f3n de Teruel y queso de Albarrac\u00edn"},"content":{"rendered":"

[vc_row][vc_column][vc_column_text]Aprovechando la celebraci\u00f3n estos d\u00edas del Cachopo Fest -entre el 11 y el 21 de noviembre- en la ciudad de Zaragoza, no podemos dejar de aportar nuestra propia receta de este delicioso manjar. Aunque estamos hablando de una receta t\u00edpica de la gastronom\u00eda asturiana, este sencillo y delicioso plato se presta perfectamente para ser elaborado con dos grandes productos de nuestra tierra: el jam\u00f3n de Teruel DOP y el queso de Albarrac\u00edn<\/strong>.<\/p>\n

El cachopo ha pasado de ser un plato casi exclusivo de d\u00edas importantes en Asturias en la d\u00e9cada de los 50, a tener m\u00e1s presencia en los bares del principado durante los 80, y a estar totalmente extendido a toda la pen\u00ednsula desde principios del presente siglo.<\/p>\n

Se trata de una receta sumamente sencilla, donde el \u00fanico secreto es la calidad de sus ingredientes<\/strong>. Bueno, eso y alguna cosita m\u00e1s que os desvelamos a continuaci\u00f3n. Ah\u00ed va nuestra versi\u00f3n aragonesa del cachopo.[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_column_text css=\u00bb.vc_custom_1637137009408{margin-top: 20px !important;}\u00bb]<\/p>\n

Ingredientes (para 2 cachopos)<\/h2>\n

– 4 filetes de ternera (preferiblemente de la zona de la tapa o de la cadera).
\n– 60 gramos de jam\u00f3n de Teruel DOP en lonchas.
\n– 60 gramos de queso semicurado de Albarrac\u00edn.
\n– Harina.
\n– Huevo.
\n– Pan rallado.
\n– Una pizca de sal y pimienta.
\n– Aceite de oliva virgen extra.[\/vc_column_text][vc_single_image image=\u00bb2800″ img_size=\u00bbfull\u00bb css=\u00bb.vc_custom_1637138649846{margin-top: 20px !important;}\u00bb][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_column_text css=\u00bb.vc_custom_1637137014919{margin-top: 20px !important;}\u00bb]<\/p>\n

Elaboraci\u00f3n<\/h2>\n

Uno de los aspectos m\u00e1s importantes (u otro de los secretos para hacer un buen cachopo) es no solo elegir unos buenos filetes de ternera, sino ablandarlos e igualarlos entre s\u00ed<\/strong>. Para ablandarlos, podemos colocarlos sobre una tabla, cubrirlos con un poco de film transparente y, con un cuchar\u00f3n, golpearlos desde el centro hacia los extremos. Con este simple gesto, conseguiremos romper las fibras de la ternera y tener un cachopo de lo m\u00e1s tierno. Tras este proceso, lo ideal es igualar los filetes entre s\u00ed<\/strong> para conseguir que una vez montados, el relleno permanezca por completo en su interior. Nosotros aprovecharemos esos recortes para saltearlos con unas verduritas y salsa de soja en otro momento.<\/p>\n

Aunque hemos elegido jam\u00f3n de Teruel DOP precisamente por su menor contenido en sal<\/strong> que otros jamones, os aconsejamos salpimentar los filetes muy poquito<\/strong>, ya que entre el jam\u00f3n y el queso le aportar\u00e1n ese punto de sabor y de sal que necesitan.<\/p>\n

Una vez salados, simplemente colocamos una loncha de jam\u00f3n sobre uno de los filetes (si son peque\u00f1as, colocad varias hasta casi cubrir la ternera) y encima, el queso cortado lo m\u00e1s fino posible. Habitualmente se utiliza queso crema para elaborar los cachopos, pero quer\u00edamos darle ese punto extra de sabor con un rico queso de la Sierra de Albarrac\u00edn<\/strong>. Una vez hecho esto, montamos encima otro filete de ternera y apretamos los bordes como si estuvi\u00e9semos cerrando una empanadilla. Ya sab\u00e9is, que no se salga el relleno es una cuesti\u00f3n primordial en este caso.<\/p>\n

Para el empanado, nosotros hemos pasado el cachopo primero por harina blanca, luego por huevo batido y, finalmente, por pan rallado<\/strong>. Pod\u00e9is suprimir la harina o hacer un doble empanado; existen recetas para todos los gustos. Otro peque\u00f1o truquito consiste en meter a la nevera con film transparente nuestros cachopos una media hora antes de fre\u00edrlos. Con este sencillo gesto conseguiremos que el empanado no se despegue de los filetes.<\/p>\n

Una vez pasados esos treinta minutos, es hora de poner abundante aceite de oliva en una sart\u00e9n grande y fre\u00edr nuestros cachopos de uno en uno<\/strong>, procurando que el aceite no est\u00e9 excesivamente caliente para que se hagan bien por dentro y no se queme el rebozado. Al sacarlos, dejarlos reposar en un plato con papel de cocina para retirar el exceso de aceite y\u2026 a disfrutar.<\/p>\n

Nada mejor para disfrutar de estos cachopos con acento aragon\u00e9s que unas buenas patatas fritas, un pimiento verde frito y una cervecita artesana. Buen provecho.[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row][vc_row css=\u00bb.vc_custom_1615460124800{margin-top: 50px !important;padding-top: 20px !important;padding-bottom: 40px !important;background: #ffffff url(https:\/\/laestrelladeljamon.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/03\/estrellas-patron.jpg?id=2164) !important;background-position: center !important;background-repeat: no-repeat !important;background-size: cover !important;}\u00bb][vc_column][vc_column_text]<\/p>\n

Productos recomendados<\/h3>\n

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Jam\u00f3n de Teruel DOP <\/em>
\nSobre loncheado 100g.<\/em><\/p>\n

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Jam\u00f3n de Teruel DOP <\/em>
\nCortado a cuchillo<\/em><\/p>\n

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Queso semicurado<\/em>
\nEtiqueta Oro Sierra de Albarrac\u00edn<\/em><\/p>\n

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