{"id":2591,"date":"2021-07-14T10:05:31","date_gmt":"2021-07-14T09:05:31","guid":{"rendered":"https:\/\/laestrelladeljamon.com\/blog\/?p=2591"},"modified":"2021-07-14T10:05:31","modified_gmt":"2021-07-14T09:05:31","slug":"cuarte-de-huerva-el-corazon-de-la-estrella-del-jamon","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/laestrelladeljamon.es\/blog\/cuarte-de-huerva-el-corazon-de-la-estrella-del-jamon\/","title":{"rendered":"Cuarte de Huerva: el coraz\u00f3n de La estrella del jam\u00f3n"},"content":{"rendered":"

[vc_row][vc_column][vc_column_text css=\u00bb.vc_custom_1626246744519{margin-bottom: 20px !important;}\u00bb]Este mes de julio se cumplen 44 a\u00f1os de la inauguraci\u00f3n de nuestro secadero de Cuarte de Huerva<\/strong>. Su puesta en marcha fue el colof\u00f3n a un proyecto que nac\u00eda en 1973 cuando nuestro padre y nuestro abuelo todav\u00eda trabajaban en su primera f\u00e1brica de jamones y embutidos en el Barrio Oliver de Zaragoza. Hac\u00eda mucho tiempo ya que se dedicaban al sector de la carne y al del jam\u00f3n en concreto, pero ese secadero que se estren\u00f3 en 1977, fue el que actualmente sustentamos y alimentamos la tercera generaci\u00f3n de la Familia G\u00f3mez.[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_column_text css=\u00bb.vc_custom_1626253450054{margin-bottom: 20px !important;}\u00bb]<\/p>\n

Camino de Teruel<\/h2>\n

Cuarte de Huerva se encuentra situada al sur de Zaragoza, en la Comarca Central de Arag\u00f3n. Su t\u00e9rmino municipal linda con el de la propia capital, y las distancias de sus n\u00facleos de poblaci\u00f3n se ha reducido much\u00edsimo en los \u00faltimos a\u00f1os debido al crecimiento de ambas. Cuarte ha pasado de tener unos 1100 habitantes en 1980 a los m\u00e1s de 13000 actuales, siendo adem\u00e1s la poblaci\u00f3n m\u00e1s joven de Arag\u00f3n<\/strong> con una media de edad de 33 a\u00f1os.<\/p>\n

Su emplazamiento, tan cercano a la ciudad y pegado a la carretera que une Zaragoza con Teruel y Valencia<\/strong>, es sin duda uno de los motivos de que este peque\u00f1o pueblo haya experimentado este enorme crecimiento debido al gran n\u00famero de empresas ubicadas en sus numerosos pol\u00edgonos industriales.<\/p>\n

Luis y Mariano (nuestro padre y nuestro abuelo respectivamente) encontraron este lugar id\u00f3neo para levantar en \u00e9l su nuevo secadero. La f\u00e1brica del Barrio Oliver apenas contaba con 200 metros cuadrados y sus ganas de crecer ya no cab\u00edan en ella.<\/p>\n

Desde ese julio de 1977, nuestro secadero ha vivido dos ampliaciones, hasta llegar a los 4000 metros cuadrados con los que contamos actualmente<\/strong>.<\/p>\n

Adem\u00e1s de su cercan\u00eda a Zaragoza, la decisi\u00f3n de Cuarte, habiendo numerosas zonas industriales en el cintur\u00f3n de la ciudad, se bas\u00f3 sin duda en la elecci\u00f3n de Teruel como suministrador de jam\u00f3n al principio, y como ampliaci\u00f3n de negocio casi 20 a\u00f1os despu\u00e9s. La autov\u00eda Mud\u00e9jar<\/strong>, que nos une con la capital turolense, conecta nuestros tres secaderos<\/strong> en menos de una hora entre ellos.[\/vc_column_text][vc_single_image image=\u00bb2595″ img_size=\u00bbfull\u00bb css=\u00bb.vc_custom_1626250757412{margin-bottom: 20px !important;}\u00bb][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_column_text]<\/p>\n

Campo base de La estrella del jam\u00f3n<\/h2>\n

Aunque le tenemos mucho cari\u00f1o a nuestros secaderos de Fuendetodos (Zaragoza) y al de Monreal del Campo (Teruel), el de Cuarte de Huerva es el coraz\u00f3n de la empresa<\/strong>. En \u00e9l, adem\u00e1s de curar jam\u00f3n de forma natural, es el \u00fanico en el que tenemos sala de deshuese<\/strong> y desde el que se lleva toda la administraci\u00f3n y venta<\/strong>. Es tambi\u00e9n el almac\u00e9n que da cobijo no solo a todos nuestros jamones y embutidos, sino a las cervezas, vinos, aceites y quesos que hemos elegido para nuestra tienda online<\/strong><\/a>.<\/p>\n

Cuarte es el secadero en que nosotros, los nietos de Mariano, pasamos la mayor parte de nuestro tiempo manteniendo vivo su legado. Trabajando para no perder la esencia del jam\u00f3n que hemos conocido desde peque\u00f1os.<\/p>\n

Es en este secadero donde salamos todo nuestro jam\u00f3n Serrano e Ib\u00e9rico, aunque algunos de ellos hagan despu\u00e9s parte del proceso en Fuendetodos (el Reserva) o en Monreal (el Ib\u00e9rico, donde comparte espacio con nuestro Jam\u00f3n de Teruel DOP). Contamos con una c\u00e1mara de recepci\u00f3n, una c\u00e1mara de sal, cuatro de postsalado (con una capacidad para 4000 piezas cada uno), dos secaderos forzados (en los que hacemos el atemperado antes de salir a temperatura ambiente), dos secaderos naturales y dos c\u00e1maras de producto terminado. Todo ello, nos permite hacer un producto gracias a las nuevas tecnolog\u00edas pero sin olvidar su esencia: la elaboraci\u00f3n artesanal<\/strong>.<\/p>\n

Cuarte es nuestro campo base, el lugar en el que comenz\u00f3 (al menos para nosotros tres) Mariano G\u00f3mez primero, Jamones Sierra Palomera despu\u00e9s, y La estrella del jam\u00f3n en la actualidad. No sabemos qu\u00e9 nos deparar\u00e1 el futuro, pero seguro que sea lo que sea, nacer\u00e1 en Cuarte de Huerva.[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row]<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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