{"id":2464,"date":"2021-05-26T10:58:48","date_gmt":"2021-05-26T09:58:48","guid":{"rendered":"https:\/\/laestrelladeljamon.com\/blog\/?p=2464"},"modified":"2021-05-26T10:58:48","modified_gmt":"2021-05-26T09:58:48","slug":"donde-se-consume-mas-jamon-en-espana-y-de-que-tipo","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/laestrelladeljamon.es\/blog\/donde-se-consume-mas-jamon-en-espana-y-de-que-tipo\/","title":{"rendered":"\u00bfD\u00f3nde se consume m\u00e1s jam\u00f3n en Espa\u00f1a y de qu\u00e9 tipo?"},"content":{"rendered":"

[vc_row][vc_column][vc_column_text]Espa\u00f1a<\/strong> es el pa\u00eds del mundo con mayor consumo de jam\u00f3n curado<\/strong>. En todas sus comunidades aut\u00f3nomas se comen innumerables elaborados de cerdo de todo tipo, desde la longaniza al chorizo, pasando por el salchich\u00f3n, el fuet y la secallona, el lomo embuchado, la sobrasada, la morcilla, el farinato o el botello, pero sin duda alguna, el rey de todos ellos es el jam\u00f3n.[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_column_text]El jam\u00f3n<\/strong> est\u00e1 presente en todo el territorio<\/strong>, y no solo en bocadillos o raciones, sino en muchos platos t\u00edpicos de cada regi\u00f3n<\/strong>. Ya sea en tacos en un salmorejo<\/strong> andaluz o en una sopa castellana, en lonchas dentro de un cachopo<\/strong> asturiano o acompa\u00f1ado de mel\u00f3n<\/strong> ahora que llega el calor; como relleno de unas sabrosas croquetas<\/strong> o dando sabor a los cocidos, el jam\u00f3n es sin duda uno de los reyes de nuestra gastronom\u00eda.[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_single_image image=\u00bb2474″ img_size=\u00bbfull\u00bb css=\u00bb.vc_custom_1622020155654{margin-top: 20px !important;margin-bottom: 20px !important;}\u00bb][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_column_text]Seg\u00fan datos de Interpoc, en los hogares espa\u00f1oles<\/strong> se consumieron durante el a\u00f1o 2018, la friolera de 96,23 millones de kilos de jam\u00f3n y paleta curados<\/strong> (81,8 procedentes de cerdo blanco y 14,43 de cerdo ib\u00e9rico) del total de 249,71 millones de kilos de curados y salazones de cerdo<\/strong> (m\u00e1s del 38,5% del total).[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_column_text]Si nos centramos en el consumo por comunidades aut\u00f3nomas<\/strong>, Andaluc\u00eda<\/strong> encabeza el ranking del total de elaborados de porcino (donde el jam\u00f3n se sit\u00faa en el primer escal\u00f3n), seguido de Catalu\u00f1a, Madrid y Comunidad Valenciana<\/strong>. A la cola de esta lista aparecen Baleares, Cantabria, Navarra y La Rioja.[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_column_text]<\/p>\n

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Los reinos del ib\u00e9rico<\/h2>\n

Existen varias zonas de Espa\u00f1a donde tradicionalmente se ha criado cerdo ib\u00e9rico<\/strong>. Su clima y su forma de vida han conseguido mantener vivas extensas zonas de dehesa en las que los cerdos ib\u00e9ricos encuentran un maravilloso h\u00e1bitat, aunque solo un peque\u00f1o porcentaje de los jamones etiquetados como ib\u00e9ricos en nuestro pa\u00eds procedan de este tipo de cr\u00eda extensiva. Hablamos de Andaluc\u00eda<\/strong> (DOP Jabugo y DOP Los Pedroches<\/strong>), Extremadura<\/strong> (DOP Dehesa de Extremadura<\/strong>) y el oeste de Castilla y Le\u00f3n<\/strong> (DOP Guijuelo<\/strong>). Es por ello que, sin duda alguna, el jam\u00f3n que se ha consumido tradicionalmente y se sigue consumiendo en estas zonas es el jam\u00f3n ib\u00e9rico.[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_column_text]Sin embargo, m\u00e1s all\u00e1 del consumo tradicional, hay comunidades cuya mayor renta per c\u00e1pita<\/strong> y el elevado n\u00famero de turistas<\/strong> que acogen, se refleja en un mayor consumo de jamones<\/strong> y paletas ib\u00e9ricas. As\u00ed, Andaluc\u00eda encabeza tambi\u00e9n el consumo total de jam\u00f3n ib\u00e9rico entero en Espa\u00f1a, seguida de Madrid, Catalu\u00f1a y Valencia, aunque en consumo per c\u00e1pita se suman Extremadura, Castilla y Le\u00f3n y Murcia.[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_column_text]<\/p>\n

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El omnipresente jam\u00f3n serrano<\/h2>\n

Las cifras no enga\u00f1an. Y es que, como hemos comentado al principio, el jam\u00f3n de cerdo blanco representa el 85% del jam\u00f3n consumido en nuestro pa\u00eds<\/strong>.<\/p>\n

M\u00e1s all\u00e1 del precio, habitualmente mucho m\u00e1s bajo que el del jam\u00f3n ib\u00e9rico (y decimos habitualmente porque la subida del cerdo blanco debida a las exportaciones y la bajada del ib\u00e9rico los han acercado mucho circunstancialmente), existen tambi\u00e9n numerosas zonas tradicionalmente productoras de este tipo de jam\u00f3n.<\/p>\n

[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_column_text]Teruel<\/strong> es probablemente la m\u00e1s importante en cuanto a nombre, ya que es la \u00fanica DOP de jam\u00f3n blanco de Espa\u00f1a<\/strong>, pero existen dos IGP en Andaluc\u00eda<\/strong> (Trev\u00e9lez y Ser\u00f3n en Granada y Almer\u00eda respectivamente) y provincias donde se producen millones de piezas de jam\u00f3n blanco como son Toledo y Segovia<\/strong>. En menor medida, se sala jam\u00f3n blanco en pr\u00e1cticamente todas las comunidades de nuestro pa\u00eds, desde Galicia hasta Andaluc\u00eda, pasando por La Rioja, Catalu\u00f1a, Castilla La Mancha, Murcia o Arag\u00f3n.[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_column_text]Como ocurre con el ib\u00e9rico, en las zonas donde tradicionalmente se elabora jam\u00f3n blanco, el consumo de este es tambi\u00e9n mayor.<\/strong> Los paladares est\u00e1n hechos a determinados sabores, y aunque estamos convencidos de que cualquier jam\u00f3n de calidad le encaja a todo amante del jam\u00f3n, es cierto que cuando tienes un producto de referencia, no es f\u00e1cil sustituirlo.[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row][vc_row css=\u00bb.vc_custom_1615460124800{margin-top: 50px !important;padding-top: 20px !important;padding-bottom: 40px !important;background: #ffffff url(https:\/\/laestrelladeljamon.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/03\/estrellas-patron.jpg?id=2164) !important;background-position: center !important;background-repeat: no-repeat !important;background-size: cover !important;}\u00bb][vc_column][vc_column_text]<\/p>\n

Productos recomendados<\/h3>\n

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Jam\u00f3n de Bellota 100% Ib\u00e9rico <\/em>
\nCortado a cuchillo<\/em><\/p>\n

[\/vc_column_text][\/vc_column_inner][vc_column_inner width=\u00bb1\/3″][vc_column_text]<\/p>\n

Maza Jam\u00f3n Serrano<\/em>
\nETG A\u00f1ejo<\/em><\/p>\n

[\/vc_column_text][\/vc_column_inner][vc_column_inner width=\u00bb1\/3″][vc_column_text]<\/p>\n

Jam\u00f3n de Teruel D.O.P<\/em>
\n8 – 8,5kg<\/em><\/p>\n

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