{"id":2447,"date":"2021-05-19T10:28:17","date_gmt":"2021-05-19T09:28:17","guid":{"rendered":"https:\/\/laestrelladeljamon.com\/blog\/?p=2447"},"modified":"2023-03-15T07:54:10","modified_gmt":"2023-03-15T06:54:10","slug":"pulpo-a-la-parrilla-con-parmentier-de-jamon-de-teruel-dop","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/laestrelladeljamon.es\/blog\/pulpo-a-la-parrilla-con-parmentier-de-jamon-de-teruel-dop\/","title":{"rendered":"Pulpo a la parrilla con parmentier de jam\u00f3n de Teruel DOP"},"content":{"rendered":"

[vc_row][vc_column][vc_column_text]Esta semana os traemos una receta muy sencilla<\/strong> que pod\u00e9is utilizar tanto para aperitivo como para plato principal. Se trata de una versi\u00f3n del cl\u00e1sico pulpo a la gallega<\/strong> o a feira en la que introducimos, adem\u00e1s del pulpo y la patata, el sabroso punto que le aporta nuestro jam\u00f3n de Teruel DOP.[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_single_image image=\u00bb2451″ img_size=\u00bbfull\u00bb css=\u00bb.vc_custom_1621416827215{margin-top: 20px !important;margin-bottom: 20px !important;}\u00bb][vc_column_text]Vamos a darle al pulpo<\/strong> cocido un toque crujiente con la parrilla<\/strong> y a cambiar la textura de la patata convirti\u00e9ndola en una parmentier con sabor a jam\u00f3n<\/strong>. \u00bfPero qu\u00e9 es exactamente una parmentier<\/strong>? Pues realmente es cualquier elaboraci\u00f3n culinaria cuyo protagonista sea la patata, aunque habitualmente se usa para denominar a un pur\u00e9 ligero o una crema de patata. El nombre procede del reconocido nutricionista, agr\u00f3nomo y farmac\u00e9utico Antoine-Agustin Parmentier (1737-1813). Gracias a sus esfuerzos, consigui\u00f3 convertir un producto que hasta entonces no era considerado apto para consumo (incluso se prohib\u00eda su cultivo), en un alimento capaz de dar de comer a much\u00edsimas personas salv\u00e1ndolas de la hambruna gracias a sus propiedades nutritivas y a la facilidad de su cultivo y rendimiento.[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_column_text]Coged l\u00e1piz y papel, cuchillo y tenedor, y tomad nota de c\u00f3mo elaborar este sencillo plato y dejar a todo el mundo con la boca abierta (pidiendo m\u00e1s, por supuesto).[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_column_text]<\/p>\n

<\/h2>\n

Ingredientes:<\/h2>\n

– 2 patas de pulpo<\/strong> cocidas.<\/p>\n

– 1 patata mediana<\/strong>.<\/p>\n

– 2 lonchas de jam\u00f3n de Teruel DOP<\/strong>.<\/p>\n

– 100 ml de nata l\u00edquida<\/strong>.<\/p>\n

– Piment\u00f3n dulce<\/strong>.<\/p>\n

– Sal<\/strong>.[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_column_text]<\/p>\n

<\/h2>\n

Elaboraci\u00f3n:<\/h2>\n

Como cocer bien el pulpo es un verdadero arte<\/strong>, nosotros vamos a aprovecharnos de la facilidad que nos proporciona comprar un par de patas de pulpo ya cocidas. Si sois de los que prefieren hacerlo todo desde cero, aqu\u00ed os dejamos el enlace a un post del blog \u201cRecetas de Rechupete<\/a>\u201d donde lo explican perfectamente.[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_column_text]Lo primero que tenemos que hacer es pelar la patata<\/strong>, trocearla y ponerla a hervir<\/strong> en agua con sal. Una vez quede blanda, la escurrimos y la reservamos.<\/p>\n

Cogemos nuestros filetes de jam\u00f3n<\/strong> y separamos la grasa de la parte magra<\/strong>.<\/p>\n

Esta \u00faltima la vamos a utilizar para hacer un crujiente de jam\u00f3n<\/strong> que, adem\u00e1s de ayudarnos en el emplatado, va a aportar un sabor y una textura fant\u00e1sticas. Para hacer el crujiente, solo tenemos que introducir el jam\u00f3n en el horno<\/strong> unos minutos sobre un papel vegetal y poner algo de peso encima (otra bandeja de horno bastar\u00e1). Cuando ve\u00e1is que ya est\u00e1 tostadito, sacar y dejar que se enfr\u00ede.[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_column_text]Con la grasita<\/strong> que hemos separado de nuestras lonchas, vamos a darle sabor a la parmentier<\/strong>. La colocamos en la cazuela donde hemos hecho las patatas y la llevamos a fuego hasta<\/strong> que la grasa se derrita<\/strong> (si se queda alguna parte dura sin derretir, puedes quitarla o triturarla despu\u00e9s con la patata). A\u00f1adimos la patata cocida y cubrimos con la nata.<\/strong> En apenas un par de minutos, pasamos todo por la batidora<\/strong> hasta obtener una crema<\/strong>.<\/p>\n

Con la parmentier de jam\u00f3n ya hecha (pod\u00e9is mantenerla tapada para que no se enfr\u00ede), ponemos una parrilla a fuego fuerte<\/strong>, y cuando est\u00e9 bien caliente, colocamos sobre ella el pulpo<\/strong>. Con dos minutos por cada lado es suficiente para que cambie su textura y adquiera un color dorado<\/strong>.[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_single_image image=\u00bb2452″ img_size=\u00bbfull\u00bb css=\u00bb.vc_custom_1621416811996{margin-top: 20px !important;margin-bottom: 20px !important;}\u00bb][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_column_text]Para emplatar<\/strong>, ponemos un poco de parmentier en el fondo, colocamos las patas del pulpo encima y decoramos con nuestro crujiente de jam\u00f3n y un toque de piment\u00f3n dulce.<\/strong><\/p>\n

Esperamos que os guste. Buen provecho.[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row][vc_row css=\u00bb.vc_custom_1615460124800{margin-top: 50px !important;padding-top: 20px !important;padding-bottom: 40px !important;background: #ffffff url(https:\/\/laestrelladeljamon.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/03\/estrellas-patron.jpg?id=2164) !important;background-position: center !important;background-repeat: no-repeat !important;background-size: cover !important;}\u00bb][vc_column][vc_column_text]<\/p>\n

Productos recomendados<\/h3>\n

[\/vc_column_text][vc_row_inner][vc_column_inner width=\u00bb1\/3″][vc_single_image image=\u00bb2167″ img_size=\u00bbfull\u00bb alignment=\u00bbcenter\u00bb onclick=\u00bbcustom_link\u00bb img_link_target=\u00bb_blank\u00bb link=\u00bbhttps:\/\/www.laestrelladeljamon.com\/producto\/jamon-de-teruel-dop-sobre-loncheado-100-gramos\/\u00bb][\/vc_column_inner][vc_column_inner width=\u00bb1\/3″][vc_single_image image=\u00bb2165″ img_size=\u00bbfull\u00bb alignment=\u00bbcenter\u00bb onclick=\u00bbcustom_link\u00bb img_link_target=\u00bb_blank\u00bb link=\u00bbhttps:\/\/www.laestrelladeljamon.com\/producto\/jamon-de-teruel-dop-cortado-a-cuchillo\/\u00bb][\/vc_column_inner][vc_column_inner width=\u00bb1\/3″][vc_single_image image=\u00bb2166″ img_size=\u00bbfull\u00bb alignment=\u00bbcenter\u00bb onclick=\u00bbcustom_link\u00bb img_link_target=\u00bb_blank\u00bb link=\u00bbhttps:\/\/www.laestrelladeljamon.com\/producto\/jamon-de-teruel-dop-caja-de-20-sobre-de-loncheado\/\u00bb][\/vc_column_inner][\/vc_row_inner][vc_row_inner][vc_column_inner width=\u00bb1\/3″][vc_column_text]<\/p>\n

Jam\u00f3n de Teruel DOP <\/em>
\nSobre loncheado 100g.<\/em><\/p>\n

[\/vc_column_text][\/vc_column_inner][vc_column_inner width=\u00bb1\/3″][vc_column_text]<\/p>\n

Jam\u00f3n de Teruel DOP <\/em>
\nCortado a cuchillo<\/em><\/p>\n

[\/vc_column_text][\/vc_column_inner][vc_column_inner width=\u00bb1\/3″][vc_column_text]<\/p>\n

Jam\u00f3n de Teruel DOP <\/em>
\nCaja de 20 sobres de loncheado<\/em><\/p>\n

[\/vc_column_text][\/vc_column_inner][\/vc_row_inner][\/vc_column][\/vc_row]<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

[vc_row][vc_column][vc_column_text]Esta semana os traemos una receta muy sencilla que pod\u00e9is utilizar tanto para aperitivo como para plato principal. Se trata de una versi\u00f3n del cl\u00e1sico pulpo a la gallega o a feira en la que introducimos, adem\u00e1s del pulpo y la patata, el sabroso punto que le aporta nuestro jam\u00f3n de Teruel DOP.[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_single_image image=\u00bb2451″ img_size=\u00bbfull\u00bb […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":2451,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[1],"tags":[390,331,323],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/laestrelladeljamon.es\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2447"}],"collection":[{"href":"https:\/\/laestrelladeljamon.es\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/laestrelladeljamon.es\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/laestrelladeljamon.es\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/laestrelladeljamon.es\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=2447"}],"version-history":[{"count":9,"href":"https:\/\/laestrelladeljamon.es\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2447\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":2461,"href":"https:\/\/laestrelladeljamon.es\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2447\/revisions\/2461"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/laestrelladeljamon.es\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media\/2451"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/laestrelladeljamon.es\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=2447"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/laestrelladeljamon.es\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=2447"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/laestrelladeljamon.es\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=2447"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}