{"id":2238,"date":"2021-04-07T12:53:51","date_gmt":"2021-04-07T11:53:51","guid":{"rendered":"http:\/\/laestrelladeljamon.es\/blog\/?p=2238"},"modified":"2023-03-15T07:54:52","modified_gmt":"2023-03-15T06:54:52","slug":"fuendetodos-un-lugar-perfecto-para-curar-jamon","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/laestrelladeljamon.es\/blog\/fuendetodos-un-lugar-perfecto-para-curar-jamon\/","title":{"rendered":"Fuendetodos: un lugar perfecto para curar jam\u00f3n"},"content":{"rendered":"

[vc_row][vc_column][vc_column_text]Fuendetodos ha ocupado un lugar protagonista estos d\u00edas en la prensa nacional gracias de nuevo a su paisano m\u00e1s universal, el ilustre Francisco de Goya y Lucientes. Con motivo del 275 aniversario del nacimiento del pintor aragon\u00e9s, los Reyes de Espa\u00f1a, Don Felipe y Do\u00f1a Leticia, visitaron este peque\u00f1o pueblo situado en la comarca del Campo de Belchite<\/strong> (Zaragoza) para presidir los actos conmemorativos del aniversario. Porque s\u00ed, Fuendetodos es el lugar de nacimiento de Goya, pero para la familia G\u00f3mez<\/strong> es mucho m\u00e1s que eso: Fuendetodos es el pueblo donde nuestro abuelo y nuestro padre curaban sus jamones.[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_empty_space][vc_column_text]<\/p>\n

Un secadero natural a una jornada de viaje<\/h3>\n

[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_column_text]Como ya os hemos contado alguna vez, la vinculaci\u00f3n<\/strong> de nuestra familia con Fuendetodos procede \u00fanica y exclusivamente del jam\u00f3n.<\/strong><\/p>\n

Afincados ya en Zaragoza, con una peque\u00f1a f\u00e1brica de jamones y embutidos en el barrio Oliver de la capital, Mariano y Luis buscaban un lugar id\u00f3neo para curar el jam\u00f3n de forma natural<\/strong>. Descartada la provincia de Teruel -todo un referente en la elaboraci\u00f3n de perniles- por la distancia y por las malas comunicaciones que hab\u00eda a principios de los a\u00f1os 70 del pasado siglo, Fuendetodos fue el lugar escogido por nuestra familia.<\/strong><\/p>\n

Su situaci\u00f3n, a apenas 44 kil\u00f3metros al sudoeste de Zaragoza, permit\u00eda perfectamente cargar una furgoneta con jamones a media curaci\u00f3n, llevarlos al secadero, colgarlos, y regresar con jamones ya curados all\u00ed en el mismo d\u00eda. Bueno, al secadero, en segunda instancia, porque los primeros \u201cexperimentos\u201d que realizaron nuestro padre y nuestro abuelo en Fuendetodos fueron en una casa particular deshabitada que alquilaron<\/strong>. Tras el \u00e9xito de estas pruebas, construyeron la primera fase de nuestra actual instalaci\u00f3n en el Barrio Alto del pueblo.[\/vc_column_text][\/vc_column][vc_column][vc_empty_space][vc_column_text]<\/p>\n

\u00bfQu\u00e9 hace especial a Fuendetodos para curar el jam\u00f3n?<\/h3>\n

[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_column_text]En Fuendetodos, los veranos son calientes y mayormente despejados, aunque las temperaturas nocturnas impiden que el calor se acumule dentro de nuestros secaderos. Por su parte, los inviernos son muy fr\u00edos, ventosos y parcialmente nublados. Todo esto hace que posea un clima seco durante todo el a\u00f1o<\/strong>. La temperatura generalmente var\u00eda de 0 \u00b0 a 30 \u00b0C y rara vez baja a menos de -5 \u00b0C o sube a m\u00e1s de 34 \u00b0C. Estas son algunas de las caracter\u00edsticas que le proporciona su emplazamiento en la ladera de una monta\u00f1a y una altitud de 750 metros sobre el nivel del mar, 500 metros m\u00e1s que Zaragoza, donde las nieblas aumentan el grado medio de humedad, sobre todo durante los meses de invierno.<\/p>\n

Este clima extremo de sierra<\/strong>, con temperaturas altas que favorecen la fusi\u00f3n de la grasa en el jam\u00f3n<\/strong>, pero con noches suaves que impiden que su curaci\u00f3n se acelere demasiado, lo convierten en un lugar perfecto para curar de forma lenta y natural nuestro Jam\u00f3n Serrano Reserva.<\/a><\/strong><\/p>\n

Con algo menos de un a\u00f1o, nuestros jamones m\u00e1s grasos suben a Fuendetodos a ver pasar pacientemente el tiempo hasta completar una curaci\u00f3n de unos dos a\u00f1os<\/strong>. El fant\u00e1stico clima de este pueblo y las ventanas de nuestro secadero hacen el resto. El resultado, el producto que puso el nombre de Mariano G\u00f3mez en el mapa del jam\u00f3n de calidad en Arag\u00f3n.[\/vc_column_text][vc_empty_space][\/vc_column][\/vc_row][vc_row css=\u00bb.vc_custom_1615460124800{margin-top: 50px !important;padding-top: 20px !important;padding-bottom: 40px !important;background: #ffffff url(https:\/\/laestrelladeljamon.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/03\/estrellas-patron.jpg?id=2164) !important;background-position: center !important;background-repeat: no-repeat !important;background-size: cover !important;}\u00bb][vc_column][vc_column_text]<\/p>\n

Productos recomendados<\/h3>\n

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Contramaza Jam\u00f3n Serrano ETG A\u00f1ejo Reserva<\/em><\/p>\n

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Jam\u00f3n Serrano ETG A\u00f1ejo Reserva<\/em><\/p>\n

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Punta Jam\u00f3n Serrano ETG Reserva A\u00f1ejo<\/em><\/p>\n

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