{"id":222,"date":"2017-01-17T13:15:33","date_gmt":"2017-01-17T12:15:33","guid":{"rendered":"http:\/\/laestrelladeljamon.es\/blog\/?p=222"},"modified":"2019-06-19T13:39:36","modified_gmt":"2019-06-19T12:39:36","slug":"iberico-made-in-teruel-una-apuesta-arriesgada","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/laestrelladeljamon.es\/blog\/iberico-made-in-teruel-una-apuesta-arriesgada\/","title":{"rendered":"Ib\u00e9rico Made in Teruel: una apuesta arriesgada"},"content":{"rendered":"

Hace ya m\u00e1s de tres a\u00f1os que decidimos meternos de lleno en el mundo del jam\u00f3n ib\u00e9rico. Hasta la fecha, hab\u00edamos elaborado distintas curaciones de jam\u00f3n de cerdo de capa blanca, incluido el Jam\u00f3n de Teruel DOP. Sin embargo, debido probablemente a los or\u00edgenes salmantinos de nuestro abuelo, y al reto que supon\u00eda, nos picaba el gusanillo de elaborar el rey de los jamones: el ib\u00e9rico de bellota.<\/p>\n

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No era una decisi\u00f3n f\u00e1cil. Tras un intento de introducir nuestro Jam\u00f3n de Teruel en el canal gourmet, vimos que, muy en contra de lo que pensamos, cualquier jam\u00f3n blanco quedaba excluido de \u00e9l. Seguimos convencidos de que el Jam\u00f3n de Teruel DOP tiene cabida en la alta gastronom\u00eda, pero sin el apellido \u00abib\u00e9rico\u00bb, nos iba a ser dif\u00edcil entrar en ese mundo. Y aqu\u00ed estamos, m\u00e1s de tres a\u00f1os despu\u00e9s, disfrutando del fruto de aquella decisi\u00f3n.<\/p>\n

\"jamon<\/p>\n

Como empresa afincada en las provincias de Zaragoza y Teruel, ten\u00edamos el h\u00e1ndicap del lugar de elaboraci\u00f3n de nuestro jam\u00f3n ib\u00e9rico. Aunque la procedencia de los perniles fuera (y es) salmantina, su proceso de salaz\u00f3n y maduraci\u00f3n iban a tener lugar lejos de los circuitos tradicionales del jam\u00f3n ib\u00e9rico en nuestro pa\u00eds, es decir, lejos de Salamanca, Huelva, Extremadura o C\u00f3rdoba. Eso s\u00ed, en una de las zonas con mayor tradici\u00f3n jamonera de la Pen\u00ednsula, Teruel, con un clima privilegiado para curar el jam\u00f3n de forma lenta y natural como lo hacemos nosotros. Con el jam\u00f3n de cebo, m\u00e1s econ\u00f3mico, no parec\u00eda haber mayor problema, pero con el bellota… \u00bfSer\u00edamos capaces de hacer un buen jam\u00f3n ib\u00e9rico? Y lo que es tambi\u00e9n importante para nosotros: \u00bfser\u00edamos capaces de venderlo?<\/p>\n

\"jamon<\/p>\n

Afortunadamente, la respuesta a ambas preguntas es s\u00ed. Nuestros clientes han confiado en nosotros y avalan la calidad de nuestro nuevo producto. Es cierto que, con raz\u00f3n, la gente se fija mucho en la procedencia del producto cuando decide gastar m\u00e1s dinero del habitual en un jam\u00f3n. Pero no es menos cierto que el trabajo de una empresa como la nuestra, con la experiencia de m\u00e1s de 40 a\u00f1os en el sector, genera la confianza suficiente como para probarlo. Que un cliente repita ya no es cuesti\u00f3n de confianza, sino de calidad, y de momento, la gran mayor\u00eda de ellos lo han hecho. Ahora ha llegado el momento de buscar nuevos horizontes con nuestro Jam\u00f3n de Bellota Ib\u00e9rico 50% Raza Ib\u00e9rica Sierra Palomera<\/em>, un ib\u00e9rico Made in Teruel<\/em>. \u00bfOs anim\u00e1is a probarlo?<\/p>\n

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