<\/p>\r\n
Hay zonas del jam\u00f3n que no son especialmente sencillas de filetear pero que en taquitos son sumamente sabrosas, como el jarrete<\/strong>. Pero tambi\u00e9n trozos que, o bien porque no hemos conservado adecuadamente<\/strong> o bien porque hace un tiempo que no cortamos<\/strong>, se han quedado un tanto duras<\/strong>. Esto \u00faltimo sucede tambi\u00e9n con el queso<\/strong>. Esa cu\u00f1a que se va quedando olvidada en la nevera, se endurece perdiendo textura pero ganando en intensidad<\/strong>, as\u00ed que\u2026 \u00bfpor qu\u00e9 no aprovecharla?<\/p>\r\n <\/p>\r\n Pues bien, con unos taquitos de un jam\u00f3n de cebo ib\u00e9rico 50% raza ib\u00e9rica<\/a> y un pedacito de queso de leche cruda de oveja de Albarrac\u00edn<\/a>, vamos a mostraros c\u00f3mo preparar unas sabrosas bolas de patata<\/strong> ideales para un aperitivo o incluso un primer plato.<\/p>\r\n <\/p>\r\n <\/p>\r\n <\/p>\r\n <\/p>\r\n <\/p>\r\n – 3 patatas<\/strong> medianas.<\/p>\r\n <\/p>\r\n – 80 gramos de jam\u00f3n<\/strong> en taquitos (nosotros hemos usado jam\u00f3n de cebo\u00a0 ib\u00e9rico 50% raza ib\u00e9rica, pero pod\u00e9is utilizar el tipo de jam\u00f3n que teng\u00e1is en casa).<\/p>\r\n <\/p>\r\n – 80 gramos de queso<\/strong> de oveja semicurado<\/strong> (Etiqueta Oro de Sierra de Albarrac\u00edn en esta ocasi\u00f3n).<\/p>\r\n <\/p>\r\n – Cebollino<\/strong>.<\/p>\r\n <\/p>\r\n – Mantequilla<\/strong>.<\/p>\r\n <\/p>\r\n – Sal<\/strong>.<\/p>\r\n <\/p>\r\n – Huevo<\/strong>.<\/p>\r\n <\/p>\r\n – Harina<\/strong>.<\/p>\r\n <\/p>\r\n – Pan rallado<\/strong>.<\/p>\r\n <\/p>\r\n – Aceite<\/strong> para fre\u00edr (oliva o girasol, como prefieras).<\/p>\r\n <\/p>\r\n <\/p>\r\n <\/p>\r\n Ponemos a hervir<\/strong> en agua con sal las patatas previamente peladas y troceadas<\/strong> para acortar la cocci\u00f3n. Cuando est\u00e9n lo suficientemente blandas (unos 10 minutos en olla\u00a0 a presi\u00f3n), las escurrimos y vertemos en un plato hondo o en un bol.<\/p>\r\n <\/p>\r\n Rallamos el queso<\/strong> y lo a\u00f1adimos a las patatas<\/strong> hervidas junto<\/strong> con los taquitos de jam\u00f3n<\/strong>, una nuez de mantequilla<\/strong> y el cebollino<\/strong> bien cortado. Mezclamos todo hasta conseguir una masa homog\u00e9nea<\/strong>. Dejamos enfriar <\/strong>la mezcla para poderla manipular mejor.<\/p>\r\n <\/p>\r\n Cuando est\u00e9 lo suficientemente fr\u00eda para manejarla con las manos, hacemos con ella unas bolitas del tama\u00f1o de pelotas de ping-pong<\/strong>. Antes de fre\u00edrlas, las pasamos por harina, huevo y pan rallado<\/strong> en este orden, y las doramos en aceite<\/strong> bien caliente con cuidado para que no se quemen. Y ya est\u00e1n listas.<\/p>\r\n <\/p>\r\n![\"\"](\"https:\/\/laestrelladeljamon.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/02\/Bola-de-patata-jamon-y-queso-6-1024x768.jpg\")
<\/figure>\r\nIngredientes:<\/strong><\/h3>\r\n
Elaboraci\u00f3n:<\/strong><\/h3>\r\n
![\"\"](\"https:\/\/laestrelladeljamon.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/02\/Bola-de-patata-jamo\u0301n-y-queso-1-1024x768.jpg\")
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