{"id":2014,"date":"2020-12-23T12:05:11","date_gmt":"2020-12-23T11:05:11","guid":{"rendered":"http:\/\/laestrelladeljamon.es\/blog\/?p=2014"},"modified":"2023-03-15T07:56:13","modified_gmt":"2023-03-15T06:56:13","slug":"no-sabes-que-cocinar-manana-prueba-esta-crema-de-castanas-boletus-y-jamon-de-teruel","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/laestrelladeljamon.es\/blog\/no-sabes-que-cocinar-manana-prueba-esta-crema-de-castanas-boletus-y-jamon-de-teruel\/","title":{"rendered":"\u00bfNo sabes qu\u00e9 cocinar ma\u00f1ana? Prueba esta crema de casta\u00f1as, boletus y jam\u00f3n de Teruel"},"content":{"rendered":"\n
\"\"<\/figure>\n\n\n\n

Lo sabemos. La cena de Nochebuena no suele ser momento para improvisar<\/strong>, pero dadas las circunstancias actuales, tal vez tengas que tirar de recursos para sacar adelante una noche tan especial.<\/p>\n\n\n\n

Las restricciones de movilidad y los ires y venires con el n\u00famero de personas que se pueden reunir durante estas fechas, est\u00e1n complicando la planificaci\u00f3n de las comidas y reuniones familiares t\u00edpicas de la Navidad. Pero no te preocupes. Si pensabas que ibais a cenar solos y de repente se planta en casa tu familia pol\u00edtica, te proponemos un primer plato sencillo y sabroso <\/strong>hecho con ingredientes que, si finalmente no vas a usar, aguantar\u00e1n en tu cocina mucho tiempo sin ponerse malos.<\/p>\n\n\n\n

Ingredientes:<\/strong><\/h4>\n\n\n\n

– 500 g de casta\u00f1as.<\/p>\n\n\n\n

– 30 g de boletus deshidratados.<\/p>\n\n\n\n

– 1 puerro.<\/p>\n\n\n\n

– 1 patata peque\u00f1a.<\/p>\n\n\n\n

– 100 ml de moscatel.<\/p>\n\n\n\n

– 100 ml de leche Ideal.<\/p>\n\n\n\n

– 1 l de caldo de pollo.<\/p>\n\n\n\n

– 8 lonchas de jam\u00f3n de Teruel DOP<\/p>\n\n\n\n

– Ajo.<\/p>\n\n\n\n

– Sal.<\/p>\n\n\n\n

– Aceite de oliva.<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n

Elaboraci\u00f3n:<\/strong><\/h4>\n\n\n\n

Mientras preparamos todo, vamos precalentando el horno a 220 grados<\/strong> e hidratando los boletus. Nuestro consejo es picar bien las setas y ponerlas a remojo con agua templada tirando a caliente, ya que esto acortar\u00e1 el tiempo de hidrataci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n

Hacemos un corte a las casta\u00f1as y las\nmetemos al horno durante 15 minutos para asarlas y facilitar el pelado.\nMientras tanto, en una cazuela, rehogamos a fuego lento el puerro bien picado\ncon un chorro de aceite de oliva durante un cuarto de hora aproximadamente\nremovi\u00e9ndolo de vez en cuando.<\/p>\n\n\n\n

Cuando las casta\u00f1as est\u00e9n asadas, y todav\u00eda\ncalientes, las pelamos con mucho cuidado para no quemarnos. No dejes que se\nenfr\u00eden, porque si no, pelarlas se va a convertir en una misi\u00f3n casi imposible.\nSi se han asado bien, probablemente puedas hacerlo con las manos. De todas\nformas, con la ayuda de una puntilla no tendr\u00e1s mayor dificultad.<\/p>\n\n\n\n

Pelamos la patata, la troceamos y la\na\u00f1adimos junto con las casta\u00f1as asadas y peladas al puerro rehogado. Subimos el\nfuego, vertemos el moscatel (o cualquier otro vino dulce que teng\u00e1is en casa) y\nlo reducimos durante un par de minutos.<\/p>\n\n\n\n

Cubrimos todo con el caldo de pollo y lo\nllevamos todo a ebullici\u00f3n. Mientras, podemos aprovechar el calor del horno\npara hacer nuestro crujiente de jam\u00f3n. Para ello, nos interesa solo la parte\nmagra, por lo que separaremos el tocino y lo aprovecharemos para darle un gusto\nextra a nuestra crema a\u00f1adi\u00e9ndolo a la cazuela mientras hierve el caldo. Unos\npocos minutos bastar\u00e1n para deshidratar el jam\u00f3n y convertirlo en una especie\nde galleta crujiente coloc\u00e1ndolo en la bandeja sobre un papel de horno para\nsacarlo f\u00e1cilmente. Nosotros para cocinar siempre recomendamos jam\u00f3n de Teruel\nDOP, ya que su suave sabor y su bajo contenido en sal, hacen que no se quede\ndemasiado fuerte tras someterlo al calor.<\/p>\n\n\n\n

Pasados unos 20 minutos, trituramos todo\ncon una batidora de mano, a\u00f1adimos la leche Ideal (si no ten\u00e9is, se puede\nsustituir por nata, aunque os quedar\u00e1 algo m\u00e1s graso) y unos 100 ml del agua\ncon la que estamos hidratando nuestras setas. Es el momento de probar nuestra\ncrema y corregir el punto de sal. Mezclamos todo bien y reservamos. Si vemos\nque nos ha quedado muy espesa, podemos a\u00f1adir un poquito m\u00e1s del agua de las\nsetas o de caldo de pollo para aligerarla a nuestro gusto.<\/p>\n\n\n\n

En una sart\u00e9n con aceite bien caliente,\npicamos un poquito de ajo y a\u00f1adimos los boletus troceados una vez bien\nescurridos. Salteamos a fuego fuerte para conseguir dorarlos un poquito y los\nvertemos sobre la crema. Decoramos con el crujiente de jam\u00f3n y ya est\u00e1 lista\npara disfrutar.<\/p>\n\n\n\n

Esperamos que os guste y que os ayude a\npasar una maravillosa cena de Nochebuena de este at\u00edpico a\u00f1o 2020.<\/p>\n\n\n\n

\u00a1Felices fiestas!<\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Lo sabemos. La cena de Nochebuena no suele ser momento para improvisar, pero dadas las circunstancias actuales, tal vez tengas que tirar de recursos para sacar adelante una noche tan especial. Las restricciones de movilidad y los ires y venires con el n\u00famero de personas que se pueden reunir durante estas fechas, est\u00e1n complicando la […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":2017,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[1],"tags":[373,323],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/laestrelladeljamon.es\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2014"}],"collection":[{"href":"https:\/\/laestrelladeljamon.es\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/laestrelladeljamon.es\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/laestrelladeljamon.es\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/laestrelladeljamon.es\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=2014"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/laestrelladeljamon.es\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2014\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":2019,"href":"https:\/\/laestrelladeljamon.es\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2014\/revisions\/2019"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/laestrelladeljamon.es\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media\/2017"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/laestrelladeljamon.es\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=2014"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/laestrelladeljamon.es\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=2014"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/laestrelladeljamon.es\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=2014"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}