{"id":1989,"date":"2020-11-18T13:10:14","date_gmt":"2020-11-18T12:10:14","guid":{"rendered":"http:\/\/laestrelladeljamon.es\/blog\/?p=1989"},"modified":"2020-11-18T13:10:16","modified_gmt":"2020-11-18T12:10:16","slug":"consejos-para-conservar-un-jamon-entero-en-casa","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/laestrelladeljamon.es\/blog\/consejos-para-conservar-un-jamon-entero-en-casa\/","title":{"rendered":"Consejos para conservar un jam\u00f3n entero en casa"},"content":{"rendered":"\n
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A veces, solo a veces, suceden cosas tan extraordinarias como tener en casa dos jamones enteros. Y es entonces, solo entonces, es cuando podemos llegar a entender que tengas la necesidad de conservar uno de ellos sin abrir. Porque, \u00bfqui\u00e9n concibe tener semejante manjar en su hogar y no morir de ansia por empezar a disfrutarlo?<\/p>\n\n\n\n

Bromas aparte, llegados a estas fechas, recordamos aquella Navidad en la que nos encontramos con dos jamones<\/strong>; el que hab\u00edamos comprado y uno que nos regalaron. S\u00ed, ya s\u00e9 que esto no le sucede a todo el mundo, pero puede darse el caso de que nos hayamos hecho con nuestro apreciado manjar, y nos surja un imprevisto que nos haga posponer su comienzo. Sea como fuere, aqu\u00ed van una serie de consejos para conservar<\/strong> de la mejor manera posible un jam\u00f3n entero en casa<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

Conservar en lugar fresco y seco<\/strong><\/h4>\n\n\n\n

Cu\u00e1ntas veces habremos le\u00eddo esta advertencia en\nproductos comestibles. Y es que, como para tantos otros alimentos, la humedad y\nel calor pueden convertirse en el peor enemigo de nuestro jam\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n

Como os hemos dicho tantas veces, el jam\u00f3n es un producto vivo<\/strong>. Su proceso de curaci\u00f3n no concluye pr\u00e1cticamente hasta que es ingerido. As\u00ed que si no queremos revertir los maravillosos efectos que el tiempo ha producido en esta pata trasera de cerdo, debemos buscarle a nuestro jam\u00f3n un lugar fresco, seco y con poca luz<\/strong>. \u00bfA qu\u00e9 os suena esto? A una buena despensa o una bodega<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

Bien es cierto que la despensa es una de esas estancias que los arquitectos urbanos (y las neveras) han hecho desaparecer de nuestros hogares. Aquellos cuartos peque\u00f1os, umbr\u00edos y frescos, pegados a las cocinas, que sol\u00edamos asaltar en casa de nuestros abuelos en busca de suculentos manjares, ya no suelen estar presentes en las casas. Si sois de los afortunados que a\u00fan cont\u00e1is con una de ellas, colgad all\u00ed vuestro jam\u00f3n. Adem\u00e1s de aromatizarlo todo, conseguir\u00e9is que el jam\u00f3n contin\u00fae evolucionando en condiciones \u00f3ptimas hasta que decid\u00e1is empezarlo. Si viv\u00eds en una casa con bodega, la temperatura constante de esta es un lugar magn\u00edfico tambi\u00e9n para tener nuestro jam\u00f3n. Si no ten\u00e9is despensa ni bodega, el espacio que m\u00e1s se puede asemejar es un cuarto trastero<\/strong> siempre que no sea muy h\u00famedo. Como norma general, y siempre que nos sea posible, lo mantendremos fuera de la cocin<\/strong>a. Los constantes cambios de temperatura, la humedad y el resto de olores, son los enemigos principales de nuestro jam\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n

Colgado y \u201cdesnudo\u201d<\/strong><\/h4>\n\n\n\n

Ya tenemos el lugar ideal para conservar nuestro jam\u00f3n, pero \u00bfc\u00f3mo lo guardo? Lo m\u00e1s com\u00fan es que el jam\u00f3n llegue a nuestra casa envuelto en un papel parafinado bajo una funda de algod\u00f3n o similar. En ocasiones, puede ser que la pieza est\u00e9 envasada al vac\u00edo. En cualquiera de los dos casos, lo ideal es retirar todos los elementos que lo cubran<\/strong>. El jam\u00f3n debe respirar<\/strong> para evitar la excesiva proliferaci\u00f3n de mohos<\/strong> (un poco s\u00ed, demasiado no) y sobre todo, para pon\u00e9rselo dif\u00edcil a los temidos \u00e1caros, que encuentran en la humedad y la oscuridad un h\u00e1bitat perfecto para comerse ellos el jam\u00f3n antes que t\u00fa.<\/p>\n\n\n\n

Despu\u00e9s de \u201cdesnudar\u201d el jam\u00f3n, lo colgaremos de la cuerda con la pezu\u00f1a<\/strong> apuntando hacia arriba. La semana pasada os contamos en este mismo blog la importancia de colgar los jamones,<\/a> as\u00ed que si pretendemos tenerlo en casa durante un tiempo sin empezarlo, lo mejor es mantener la forma en la que se conservan y se curan en los secaderos.<\/p>\n\n\n\n

As\u00ed que recordad. Si por una extra\u00f1a raz\u00f3n quer\u00e9is conservar un jam\u00f3n entero en vuestra casa, seguid estos consejos: conservar en un lugar fresco y seco<\/strong>, retirar el envoltorio<\/strong>, colgadlo de la pezu\u00f1a<\/strong> y, sobre todo, mantener fuera del alcance de los ni\u00f1os<\/strong> y del cu\u00f1ado.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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