{"id":1905,"date":"2020-10-07T12:04:02","date_gmt":"2020-10-07T11:04:02","guid":{"rendered":"http:\/\/laestrelladeljamon.es\/blog\/?p=1905"},"modified":"2020-10-07T13:16:13","modified_gmt":"2020-10-07T12:16:13","slug":"que-puedo-hacer-si-mi-jamon-se-seca-demasiado","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/laestrelladeljamon.es\/blog\/que-puedo-hacer-si-mi-jamon-se-seca-demasiado\/","title":{"rendered":"\u00bfQu\u00e9 puedo hacer si mi jam\u00f3n se seca demasiado?"},"content":{"rendered":"\n
\"\"<\/figure>\n\n\n\n

En ocasiones, dependiendo de la pieza que tengamos en casa, del ritmo al que la consumamos y del momento del a\u00f1o en que nos encontremos, nuestro jam\u00f3n se puede secar m\u00e1s de lo deseado. En nuestro blog podr\u00e1s encontrar algunos consejos para conservarlo<\/a><\/strong> de forma adecuada en tu hogar, pero si finalmente se secara m\u00e1s de lo deseado, no te preocupes. Aunque es cierto que un jam\u00f3n muy seco no conserva sus mejores cualidades, no es dif\u00edcil darle una nueva vida y aprovechar al m\u00e1ximo cada gramo de carne (y hasta de hueso) que nos quede.<\/p>\n\n\n\n

El mejor consejo que podemos darte es, sin duda, que no le des tiempo a secarse<\/strong>. Una pieza comprada con un punto de curaci\u00f3n \u00f3ptimo, y con un consumo regular, no debe quedarse como una piedra en el jamonero. Sin embargo, hay veces que por diversas razones puede sucedernos, as\u00ed que si quieres saber qu\u00e9 hacer, ah\u00ed van algunos consejos.<\/p>\n\n\n\n

Tu\ngran aliado: el charcutero<\/strong><\/h4>\n\n\n\n

A\nmuchos de nosotros nos gusta cortar el jam\u00f3n a cuchillo en nuestra\ncasa. Llevarte una loncha de jam\u00f3n a la boca, reci\u00e9n cortada, sin\npasar ni siquiera por el plato, es probablemente la mejor forma de\ndisfrutarlo. Pero a veces sucede que conforme vamos avanzando el\ncorte, el jam\u00f3n se va secando y, si no somos muy diestros en el arte\nde cortarlo, la tarea no solo se dificulta, sino que puede resultar\nhasta peligrosa. Es este un buen momento para coger nuestra pata y\nacudir a nuestro charcutero de confianza. \u00c9l o ella van a ser los\nm\u00e1s indicados para terminar de lonchear ese jam\u00f3n a cuchillo y\nenvas\u00e1rnoslo al vac\u00edo, o si es posible, deshuesar la pieza y\ncortarlo a m\u00e1quina aprovechando incluso el hueso. Sea como sea, eso\nevitar\u00e1 que el jam\u00f3n se seque tanto que no podamos comerlo en\nlonchas.<\/p>\n\n\n\n

\u00bfEres\nde palomitas o de taquitos de jam\u00f3n?<\/strong><\/h4>\n\n\n\n

Una\nbuena manera de aprovechar esas partes m\u00e1s duras de tu jam\u00f3n es,\nsin duda, cortarlo a taquitos. Los tacos de jam\u00f3n son una forma\ndiferente de disfrutar de este manjar y la mejor opci\u00f3n de hacerlo\ncon aquellos trozos que ya no nos vemos capaces de lonchear con\nseguridad. \n<\/p>\n\n\n\n

Aunque\ncreemos que la mejor forma de disfrutar de todas las cualidades de un\nbuen jam\u00f3n es hacerlo en finas lonchas que quepan en la boca, hace\nno demasiado tiempo, la forma m\u00e1s habitual de comerlo era cortado en\nlonchas gruesas y troceado despu\u00e9s, y a\u00fan hay mucha gente que lo\nprefiere as\u00ed. Sea como sea, cada uno que coma el jam\u00f3n como m\u00e1s\nrico le est\u00e9.<\/p>\n\n\n\n

Ahora\nque comienza el oto\u00f1o y llegan los primeros d\u00edas de fr\u00edo, coge una\nmantita, ponte una buena pel\u00edcula y disfr\u00fatala con una \u201cpalomitas\u201d\nde jam\u00f3n en forma de sabrosos taquitos.<\/p>\n\n\n\n

Un\nsabroso ingrediente para tu cocina<\/strong><\/h4>\n\n\n\n

\u00a1C\u00f3mo\nno! Son tant\u00edsimos los platos que podemos elaborar con jam\u00f3n que no\nsabr\u00edamos por d\u00f3nde empezar. \n<\/p>\n\n\n\n

Si no te apetece comerte solos esos tacos de los que habl\u00e1bamos, puedes convertirlos en el compa\u00f1ero perfecto de un buen plato de verdura<\/strong>. Prueba a saltearlos con unas alcachofas, unos guisantes, unas espinacas o unas jud\u00edas verdes. Todo un cl\u00e1sico de nuestra cocina y una forma estupenda de introducir el consumo de verdura en los m\u00e1s peque\u00f1os gracias al sabor umami del jam\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n

Adem\u00e1s\nde a la verdura, el jam\u00f3n acompa\u00f1a perfectamente diferentes platos\nde pasta, ya sea sustituyendo al bacon en una carbonara o con una\nbuena salsa de tomate casero con unos macarrones. Otro \u00e9xito\nasegurado.<\/p>\n\n\n\n

Puedes incluir el jam\u00f3n en sofritos en tus salsas<\/strong> para las alb\u00f3ndigas, para tus guisos de pollo, utilizarlo en risottos, como ingrediente principal de unas buenas croquetas o con unos buenos huevos rotos. De una forma u otra, vas a ver c\u00f3mo ensalza el sabor de todos estos platos.<\/p>\n\n\n\n

Cap\u00edtulo aparte merece el hueso<\/a>. Un caldo o unas lentejas no son tal sin su hueso de jam\u00f3n. Si no te atreves a cortarlo en casa con una sierra, no dudes en ped\u00edrselo al charcutero que te lo vendi\u00f3. Eso s\u00ed, no te deshagas de \u00e9l sin exprimir sus virtudes al m\u00e1ximo.<\/p>\n\n\n\n

Aceite\ny sal<\/strong><\/h4>\n\n\n\n

Si\nno te convence ninguna de las propuestas anteriores, a ver si lo hace\nalguna de estas otras dos.<\/p>\n\n\n\n

Hemos de reconocer que nunca hemos probado esta t\u00e9cnica con jam\u00f3n (s\u00ed con otros productos como la cecina de vaca), pero rebuscando en la red, encontramos una propuesta del blog az\u00facar&or\u00e9gano<\/a> para resucitar nuestro jam\u00f3n. Se trata de sumergir el jam\u00f3n reseco en aceite de oliva con ajo en polvo<\/strong>. El aceite se encargar\u00e1 de hidratarlo, y el ajo evitar\u00e1 esos aromas rancios que aparecen cuando la grasa ha estado expuesta demasiado tiempo al aire. Nosotros no somos de dejar que el jam\u00f3n se seque demasiado, pero si se da el caso, os aseguramos que probaremos este truco.<\/p>\n\n\n\n

La \u00faltima propuesta tiene que ver tambi\u00e9n con la cocina. En alguna de las recetas que os hemos propuesto en Saber de jam\u00f3n, os hemos instado a usar crujientes o sal de jam\u00f3n. Pues bien, en lugar de usar jam\u00f3n m\u00e1s tierno y deshidratarlo en el microondas, podemos usar esos trozos m\u00e1s secos y darles esta nueva vida como condimento<\/strong>. Cremas de verduras, ensaladas o sopas, cobrar\u00e1n una nueva dimensi\u00f3n con el toque de la sal de jam\u00f3n. Si no sab\u00e9is como preparar esta sal, os lo mostramos en nuestra receta de gazpacho con aguacate, gambas y sal de jam\u00f3n<\/a>.<\/p>\n\n\n\n

Esperamos\nque os haya sido de utilidad. Pero recordad, para evitar que se nos\nseque demasiado el jam\u00f3n, nada como com\u00e9rnoslo antes de que eso\nsuceda. \n<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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