{"id":1795,"date":"2020-07-29T12:37:27","date_gmt":"2020-07-29T11:37:27","guid":{"rendered":"http:\/\/laestrelladeljamon.es\/blog\/?p=1795"},"modified":"2023-03-15T08:07:40","modified_gmt":"2023-03-15T07:07:40","slug":"raviolis-caseros-con-jamon-de-teruel","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/laestrelladeljamon.es\/blog\/raviolis-caseros-con-jamon-de-teruel\/","title":{"rendered":"Raviolis caseros con jam\u00f3n de Teruel"},"content":{"rendered":"\n
\"\"<\/figure>\n\n\n\n

Hoy os traemos una receta que, si bien no\nes precisamente sencilla, tiene una variante mucho m\u00e1s f\u00e1cil si no quieres\nembadurnar tu cocina de harina. Se trata de unos raviolis caseros rellenos de jam\u00f3n\nde Teruel DOP, puerro, champi\u00f1ones y reques\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n

No s\u00e9 si describiros la aventura que me ha supuesto hacer esta receta o simplemente deciros que el resultado merece la pena. Si eres de los que se envalentonan en la cocina, haciendo raviolis estar\u00e1s en tu salsa. Eso s\u00ed, este es uno de esos platos en los que disponer o no de la herramienta adecuada (amasadora, m\u00e1quina de pasta, moldes de raviolis\u2026) marcar\u00e1 la diferencia en tu nivel de estr\u00e9s. Sea como sea, all\u00e1 va la receta.<\/p>\n\n\n\n

Ingredientes:<\/strong><\/h4>\n\n\n\n

Para la masa<\/strong><\/p>\n\n\n\n

– 200 gramos de harina de fuerza.<\/p>\n\n\n\n

– 1 huevo.<\/p>\n\n\n\n

– 2 cucharaditas de caf\u00e9 de aceite de\noliva.<\/p>\n\n\n\n

– 1 pizca de sal.<\/p>\n\n\n\n

Para el relleno<\/strong><\/p>\n\n\n\n

– 1 puerro.<\/p>\n\n\n\n

– 1 champi\u00f1\u00f3n grande.<\/p>\n\n\n\n

– 60 gramos de jam\u00f3n de Teruel DOP.<\/p>\n\n\n\n

– 80 gramos de reques\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n

Elaboraci\u00f3n:<\/strong><\/h4>\n\n\n\n

Para hacer la masa, prepara en un bol un\nvolc\u00e1n con la harina y vierte en el centro los huevos. A\u00f1ade el aceite y la sal\ny comienza a mezclar bien todos los ingredientes con una cuchara de madera\nprimero, y con las manos despu\u00e9s.<\/p>\n\n\n\n

Cuando tengas todo bien mezclado, saca la\nmasa a la encimera previamente enharinada y comienza a amasar. Este proceso es\nfundamental para conseguir una masa el\u00e1stica y homog\u00e9nea, por lo que debes\namasar durante al menos 10 o 15 minutos. Si eres de esos afortunados que tiene\nuna amasadora, no sabes el trabajito que te vas a ahorrar.<\/p>\n\n\n\n

Una vez conseguida tu bola de masa,\nenvu\u00e9lvela en film transparente y d\u00e9jala reposar unos 30 minutos en la nevera.<\/p>\n\n\n\n

Como os dec\u00eda al comienzo, si no quieres\ncomplicarte, siempre puedes usar pasta de lasa\u00f1a para hacer tus raviolis al\ngusto.<\/p>\n\n\n\n

Mientras reposa la masa, vamos a preparar\nel relleno. Para ello, cortaremos el puerro, el champi\u00f1\u00f3n y el jam\u00f3n en trozos\nbien peque\u00f1os. Yo he elegido un trozo de la punta de mi jam\u00f3n de Teruel. Es una\nzona grasa y muy equilibrada en sal, perfecta para cocinar.<\/p>\n\n\n\n

Pochamos a fuego lento el puerro, a\u00f1adimos\nel champi\u00f1\u00f3n y, cuando ya casi casi est\u00e9, incorporamos el jam\u00f3n de Teruel. Un\ngolpecito de calor y echamos el reques\u00f3n desmenuzado. En cuanto se haya\ndeshecho un poco el queso, vertemos la mezcla en el vaso de la batidora, lo\ntrituramos todo hasta conseguir una pasta homog\u00e9nea y dejamos enfriar.<\/p>\n\n\n\n

Ahora llega lo divertido<\/strong><\/h4>\n\n\n\n

Si cuentas con una m\u00e1quina de pasta, esta\ntarea te ser\u00e1 sencilla. Si no, el rodillo y una ingente cantidad de harina\nespolvoreada ser\u00e1n tus fieles aliados.<\/p>\n\n\n\n

Divide tu masa en bolitas de unos 80 gramos\ny, rodillo en mano, comienza a estirarla. Es importante utilizar harina para\nque no se quede pegada ni en la encimera ni en el rodillo. Trata de obtener una\nmasa alargada y fina (sin transparentar, no te pases) de forma rectangular.<\/p>\n\n\n\n

Con la ayuda de una cuchara o una manga\npastelera, ves colocando el relleno (recuerda que tiene que estar fr\u00edo) en\nbolitas separadas entre s\u00ed, en una de las mitades de tu rect\u00e1ngulo de masa.\nCuando tengas la mitad, humedece un poquito los huecos que han quedado sin\nrelleno y dobla la otra mitad por encima. Con ayuda de las manos, cierra los\nhuecos que hay entre el relleno tratando de sacar el aire. Una vez hecho esto,\npuedes cortar tus raviolis con ayuda de un cortador especial para ello o\nsimplemente con un cuchillo y decorar los bordes con un tenedor.<\/p>\n\n\n\n

Si has llegado a este punto, tranquilo, lo peor ya ha pasado. S\u00f3lo queda cocer tus raviolis unos 5 minutos en abundante agua hirviendo con sal. Ten cuidado, son delicados y no creo que tengas ganas de ver c\u00f3mo las prisas terminan con tu ansiado y trabajado cuadradito de pasta casera. Una vez cocidos, esc\u00farrelos bien y acomp\u00e1\u00f1alos de un tomate pelado y cortado en trocitos, un poco de or\u00e9gano y aceite de oliva virgen. Cr\u00e9eme, adem\u00e1s de que no les hace falta nada m\u00e1s porque el relleno est\u00e1 espectacular, no tendr\u00e1s ganas de ponerte con una salsa muy elaborada.<\/p>\n\n\n\n

\n\n\n\n

Y ya est\u00e1. No s\u00e9 si os estamos animando o no a lanzaros con vuestros raviolis caseros, pero creednos si os decimos que, pese al esfuerzo, el resultado merece la pena.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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