{"id":1762,"date":"2020-07-15T10:40:10","date_gmt":"2020-07-15T09:40:10","guid":{"rendered":"http:\/\/laestrelladeljamon.es\/blog\/?p=1762"},"modified":"2020-07-15T10:43:39","modified_gmt":"2020-07-15T09:43:39","slug":"como-preparar-un-buen-plato-de-jamon","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/laestrelladeljamon.es\/blog\/como-preparar-un-buen-plato-de-jamon\/","title":{"rendered":"C\u00f3mo preparar un buen plato de jam\u00f3n"},"content":{"rendered":"\n
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Parece obvio que los dos principales sentidos que act\u00faan cuando comemos jam\u00f3n son el gusto y el olfato. Y aunque haya gente que haga uso del o\u00eddo porque el jam\u00f3n les diga \u201cc\u00f3meme, c\u00f3meme\u2026\u201d, el tacto (la textura y untuosidad del magro y de la grasa) y sobre todo la vista, har\u00e1n sin duda mucho m\u00e1s placentera la experiencia de degustar este sabroso producto. <\/p>\n\n\n\n

En el post de esta semana<\/a> vamos a centrarnos en la importancia del sentido de la vista<\/strong>, y queremos daros una serie de consejos para emplatar el jam\u00f3n de la forma m\u00e1s atractiva y apetecible posible.<\/p>\n\n\n\n

Ya sea de un jam\u00f3n reci\u00e9n cortado a cuchillo<\/a>, de un sobre de loncheado<\/a> o cortado a m\u00e1quina, la importancia del emplatado es b\u00e1sica<\/strong> a la hora de conquistar a cualquier comensal. Y es que la vista es el primer sentido que participa a la hora de comer junto con el olfato, y si no que se lo digan a la \u00faltima manzana de la bandeja en la fruter\u00eda.<\/p>\n\n\n\n

La\nimportancia de un buen corte<\/strong><\/h4>\n\n\n\n

Ya hemos perdido la cuenta de las veces que nos hemos declarado amantes del jam\u00f3n reci\u00e9n cortado a cuchillo. Si te gusta cortar y sabes hacerlo medianamente bien, tienes ya gran parte del trabajo hecho a la hora de emplatar. La armon\u00eda a la hora de colocar las lonchas en el plato resulta mucho m\u00e1s sencilla si cada una de ellas tiene una forma y un tama\u00f1o similar al resto<\/strong>. La anchura<\/strong> perfecta para poder comerlas sin tener que partirlas con los dientes est\u00e1 entre 4 y 5 cent\u00edmetros<\/strong>. En cuanto a la proporci\u00f3n de grasa<\/strong>, siempre que la parte de la pieza lo permita, nuestro consejo es que sea de aproximadamente un tercio del tama\u00f1o<\/strong>, ya que la grasa aporta much\u00edsimo equilibrio al sabor final. Si eres capaz de conseguir esto, te recomendamos que comiences a colocarlas desde el borde externo hacia el interior del plato, con la grasa hacia adentro<\/strong>. Solapando levemente cada loncha con la anterior, conseguiremos rellenar toda la superficie del plato con una sola capa (saldr\u00e1n entre 80 y 100 gramos aproximadamente) y obtendr\u00e1s un plato m\u00e1s que apetitoso.<\/p>\n\n\n\n

El\ncolor del plato<\/strong><\/h4>\n\n\n\n

Lo sabemos, cuando quieres quedar bien con las visitas sacas la vajilla de los domingos, esa que suele estar cogiendo polvo en el armario durante largos periodos. Pero si lo que deseas es hacer un plato ideal de jam\u00f3n, nuestra recomendaci\u00f3n es la de utilizar un plato de porcelana blanca lo m\u00e1s plano posible<\/strong>. Si usamos un plato con muchos motivos o con un color de fondo llamativo, va a desvirtuar el color natural del jam\u00f3n y va a restarle el protagonismo que merece. Haznos caso, nada tan elegante y tan pr\u00e1ctico a la vez para emplatar el jam\u00f3n que la porcelana blanca.<\/p>\n\n\n\n

La\ntemperatura<\/strong><\/h4>\n\n\n\n

Si cortas directamente del jam\u00f3n, es probable que la temperatura del mismo sea ya la correcta, es decir, entre 20 y 25 \u00baC<\/strong>. Si es as\u00ed, el plato donde coloques las lonchas debe estar tambi\u00e9n a temperatura ambiente. Un plato muy fr\u00edo matar\u00eda el sabor y aromas del jam\u00f3n, mientras que uno caliente har\u00eda que la grasa se fundiera en exceso y el magro llegara a modificar su sabor y su textura de forma negativa.<\/p>\n\n\n\n

Si\nvas a emplatar jam\u00f3n previamente cortado y envasado, que has\nconservado correctamente refrigerado, tienes dos opciones. O bien lo\nsacas un buen rato antes de la nevera para atemperarlo, o pones el\nsobre cerrado a\u00fan bajo un chorro de agua tibia para acelerar este\nproceso. \n<\/p>\n\n\n\n

Emplatar\nsobres de loncheado<\/strong><\/h4>\n\n\n\n

Ahora mismo es muy sencillo encontrar, tanto en los lineales de los supermercados como en las tiendas online como la nuestra<\/a>, sobres de jam\u00f3n loncheado a m\u00e1quina como cortado a cuchillo por un profesional.<\/p>\n\n\n\n