{"id":1639,"date":"2020-04-23T07:10:42","date_gmt":"2020-04-23T06:10:42","guid":{"rendered":"http:\/\/laestrelladeljamon.es\/blog\/?p=1639"},"modified":"2020-04-23T16:24:16","modified_gmt":"2020-04-23T15:24:16","slug":"tipos-de-jamonero-cual-elijo-para-mi-casa","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/laestrelladeljamon.es\/blog\/tipos-de-jamonero-cual-elijo-para-mi-casa\/","title":{"rendered":"Tipos de jamonero \u00bfCu\u00e1l elijo para mi casa?"},"content":{"rendered":"\n
\"\"<\/figure>\n\n\n\n

Jamonero, jamonera, tabla jamonera, soporte jamonero\u2026 Sea cual sea la forma en que lo llamemos, hablamos de una herramienta b\u00e1sica para realizar un buen (y seguro) corte a cuchillo de nuestro jam\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n

Existen en el mercado infinidad de modelos que abarcan desde los m\u00e1s sencillos y econ\u00f3micos, capaces de sacarnos de un apuro, hasta modelos profesionales que satisfacen las necesidades de cualquier cortador.<\/p>\n\n\n\n

\nComo\nen muchos otros art\u00edculos de uso cotidiano (como las c\u00e1maras de\nfotos o los ordenadores) hay personas que lo utilizan\nprofesionalmente, por lo que los precios son muy dispares entre\nmodelos b\u00e1sicos y avanzados. \n<\/p>\n\n\n\n

\nCu\u00e1ntas\nveces hemos o\u00eddo eso de \u201c\u00bfpero c\u00f3mo me voy a gastar m\u00e1s en el\njamonero que en el jam\u00f3n?\u201d Bueno, pues nuestro consejo es que, si\nbien no hace falta hipotecarse para poder cortar con garant\u00edas,\nsiempre ser\u00e1 mejor invertir un poquito de dinero para cortar no uno,\nsino muchos jamones. No todo el mundo compra una c\u00e1mara de fotos\nprofesional, pero si queremos una m\u00ednima calidad en las im\u00e1genes,\ndif\u00edcilmente la conseguiremos con la m\u00e1s barata del mercado.<\/p>\n\n\n\n

Caracter\u00edsticas\nb\u00e1sicas<\/strong><\/h4>\n\n\n\n

Probablemente,\nla principal caracter\u00edstica que deba cumplir cualquier jamonero es\nla estabilidad<\/strong>.\nCuanto m\u00e1s estable sea nuestro soporte, con mayor seguridad\ntrabajaremos. Si la pieza baila,\nel riesgo de cortarnos aumenta considerablemente.<\/p>\n\n\n\n

Relacionado\ndirectamente con la estabilidad est\u00e1 el peso\nde la base<\/strong>.\nSi vamos a darle un uso dom\u00e9stico, es f\u00e1cil que no tengamos que\nandar moviendo de lado a lado nuestro jamonero, as\u00ed que es\npreferible buscar un modelo que tenga cierto peso para que cuando\ncoloquemos nuestro jam\u00f3n o paleta, asiente perfectamente y no se nos\nmueva. De todas formas, existen modelos plegables perfectos para\nprofesionales que se desplazan a diferentes eventos, de peso m\u00e1s\nreducido pero que encuentran la estabilidad en el\ndise\u00f1o de\nsu base.\n\n<\/p>\n\n\n\n

Otra\nde las caracter\u00edsticas b\u00e1sicas es la fijaci\u00f3n<\/strong>\nde la pieza. La gran diferencia entre los jamoneros profesionales y\nlos que no lo son, es que los primeros cuentan con sistemas de\nsujeci\u00f3n del jam\u00f3n que no da\u00f1an para nada la pieza. Las tablas m\u00e1s\nb\u00e1sicas, agarran la pata mediante pinchos que, si bien aportan\nestabilidad, hacen \u201cheridas\u201d a nuestro jam\u00f3n que pueden oxidar\nla zona en la que se produzcan. No van a estropearlo\ndel\ntodo,\ny desde luego es mejor que el jam\u00f3n est\u00e9 bien sujeto, pero esta es\nsin duda una de las grandes ventajas de los jamoneros profesionales.<\/p>\n\n\n\n

Por\n\u00faltimo, la calidad\ndel los materiales<\/strong>.\nComo en cualquier otro objeto de consumo, la calidad de sus\ncomponentes es b\u00e1sica, tanto por su durabilidad como por su\nfacilidad de uso. La base puede ser de madera, de acero inoxidable o\nde materiales sint\u00e9ticos como el silestone. De la calidad de ella\ndepender\u00e1 su peso (que aporta estabilidad como hemos dicho) y su\nresistencia. El brazo sobre el que apoya el jam\u00f3n puede ser tambi\u00e9n\nde madera, en los soportes fijos, o de acero inoxidable, tanto en\nfijos como en basculantes. Al igual que con la base, una mayor\ncalidad de estos nos aportar\u00e1 mayores garant\u00edas.<\/p>\n\n\n\n

Tipos\nde jamonero<\/strong><\/h4>\n\n\n\n

La\nprimera distinci\u00f3n que podemos encontrar es entre jamoneros\nhorizontales<\/strong>\ny verticales<\/strong>.\nLos primeros corresponden a los modelos m\u00e1s habituales. Respetan la\nforma tradicional de colocar el jam\u00f3n facilitando el corte\nlongitudinal de las distintas partes del mismo. Los segundos\nresponden sobre todo a necesidades de espacio, pero tambi\u00e9n a la\nposibilidad de un corte diferente en el caso de los que permiten\ncolocar el jam\u00f3n con la pezu\u00f1a hacia abajo. En estos \u00faltimos,\npodemos cortar la pieza de forma transversal al m\u00fasculo de forma\nsimilar a como se cortar\u00eda un jam\u00f3n deshuesado en una fileteadora.\nNo son los m\u00e1s habituales, pero s\u00ed que tienen su p\u00fablico.<\/p>\n\n\n\n

Continuando\ncon los jamoneros horizontales, que son los mayoritarios en el\nmercado, podemos distinguir entre los fijos<\/strong>\ny los giratorios<\/strong>.\nEn los primeros, si queremos girar nuestro jam\u00f3n, debemos desclavar\nla pata y volverla a fijar haciendo una nueva herida a la misma. En\nlos soportes con un cabezal giratorio, no solo podemos darle la\nvuelta con facilidad y sin desclavar, sino que podemos variar\nligeramente el plano de corte de una misma zona a nuestro gusto.<\/p>\n\n\n\n

Si\nadem\u00e1s de giratorio, adquirimos un soporte\nbasculante<\/strong>,\nel salto de calidad que daremos ser\u00e1 ya m\u00e1s que notable. Desde hace\na\u00f1os, existen en el mercado modelos que permiten hacer oscilar la\ninclinaci\u00f3n del jam\u00f3n facilitando el corte de las distintas zonas.\nCon ello conseguiremos un mayor rendimiento del jam\u00f3n, ya que har\u00e1\nm\u00e1s accesibles todas las partes y podremos aprovechar mucho mejor la\npieza. Por ello, en los circuitos profesionales, la pr\u00e1ctica\ntotalidad de los jamoneros que vemos son as\u00ed, basculantes y\ngiratorios. Eso no quiere decir que no podamos disfrutarlo en\nnuestras casas, porque si bien es cierto que los de mayor calidad\ntienen precios elevados, hay modelos m\u00e1s humildes que pueden cumplir\ncon estas caracter\u00edsticas y permitirnos hacer un corte casi\nprofesional\npara dejar boquiabiertos a nuestros invitados.\n<\/p>\n\n\n\n

Nuestro\nconsejo es que merece la pena invertir algo de dinero en un modelo\nque, primero se adapte a nuestra forma de cortar, nuestro espacio en\ncasa e incluso a la est\u00e9tica del lugar donde vaya a ir colocado, y\nsegundo, nos aporte facilidad y seguridad a la hora de cortar.<\/p>\n\n\n\n

Eso\ns\u00ed, no olvid\u00e9is que encima de nuestro soporte, no puede faltar un\njam\u00f3n de calidad.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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