{"id":1555,"date":"2020-02-06T14:47:58","date_gmt":"2020-02-06T13:47:58","guid":{"rendered":"http:\/\/laestrelladeljamon.es\/blog\/?p=1555"},"modified":"2023-03-29T09:03:32","modified_gmt":"2023-03-29T08:03:32","slug":"el-jamon-una-de-las-estrellas-del-tapeo-en-espana","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/laestrelladeljamon.es\/blog\/el-jamon-una-de-las-estrellas-del-tapeo-en-espana\/","title":{"rendered":"El jam\u00f3n: una de las estrellas del tapeo en Espa\u00f1a"},"content":{"rendered":"<p>[vc_row][vc_column][vc_column_text]<\/p>\r\n<figure class=\"wp-block-image\"><img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" width=\"800\" height=\"600\" class=\"wp-image-1559\" src=\"https:\/\/laestrelladeljamon.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/02\/el-jamon-una-de-las-estrellas-del-tapeo-en-espana.jpg\" alt=\"el-jamon-una-de-las-estrellas-del-tapeo-en-espana\" srcset=\"https:\/\/laestrelladeljamon.es\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/02\/el-jamon-una-de-las-estrellas-del-tapeo-en-espana.jpg 800w, https:\/\/laestrelladeljamon.es\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/02\/el-jamon-una-de-las-estrellas-del-tapeo-en-espana-300x225.jpg 300w, https:\/\/laestrelladeljamon.es\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/02\/el-jamon-una-de-las-estrellas-del-tapeo-en-espana-768x576.jpg 768w, https:\/\/laestrelladeljamon.es\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/02\/el-jamon-una-de-las-estrellas-del-tapeo-en-espana-370x278.jpg 370w\" sizes=\"(max-width: 800px) 100vw, 800px\" \/><\/figure>\r\n\r\n<p>Salir de tapas es, sin duda alguna, <strong>una de las costumbres m\u00e1s arraigadas en nuestro pa\u00eds<\/strong>. Una costumbre que se ha convertido en un atractivo para aquellas personas que nos visitan y que buscan una experiencia gastron\u00f3mica diferente.<\/p>\r\n\r\n<p>&nbsp;<\/p>\r\n\r\n<p><br \/><!--more--><\/p>\r\n\r\n<p>Sobre el origen de las tapas existen diferentes versiones. Hay quienes afirman que <strong>Alfonso X \u201cel Sabio\u201d<\/strong> dispuso que, en los mesones castellanos, <strong>no se pod\u00eda servir vino si no era acompa\u00f1ado por algo de comida<\/strong>, no fuera a ser que el l\u00edquido elemento se subiera a la cabeza. La comida que se serv\u00eda -generalmente un trozo de jam\u00f3n, unas rodajas de chorizo u otro embutido o un pedazo de queso- se colocaba tapando la boca de la jarra de vino o el vaso, de ah\u00ed su nombre.<\/p>\r\n\r\n<p>Otros cuentan que fue <strong>Alfonso XIII<\/strong>, en una visita a tierras gaditanas, quien antes de regresar a palacio, se detuvo en el Ventorrillo del Chato, entre C\u00e1diz y San Fernando. El monarca pidi\u00f3 una copa de Jerez, y el camarero se la sirvi\u00f3 cubierta por una loncha de jam\u00f3n para evitar que entrara en el vino la arena de la playa. Cuando el rey fue a dar un sorbo, pregunt\u00f3 con sorpresa: \u201c\u00bfQu\u00e9 es esto?\u201d. El mozo le contest\u00f3: \u201cPerdone mi atrevimiento Majestad, le he puesto <strong>una tapa para que no entre arena en la copa<\/strong>\u201d. Alfonso XIII se comi\u00f3 la loncha de jam\u00f3n y requiri\u00f3 que se le sirviera otro Jerez, pero \u201ccon otra tapa igual\u201d. Todos los presentes rieron el ingenio real y emularon al rey pidiendo lo mismo. Sea como fuere, el caso es que las tapas y el jam\u00f3n forman un binomio indisoluble.<\/p>\r\n\r\n<p>En <strong><a href=\"https:\/\/www.laestrelladeljamon.com\/\">La estrella del jam\u00f3n<\/a><\/strong> somos partidarios de que la mejor tapa de jam\u00f3n es un buen plato del mismo cortado a cuchillo. Sin embargo, no podr\u00edamos decir que no a unos buenos <strong><a href=\"https:\/\/laestrelladeljamon.com\/blog\/la-clave-de-unos-buenos-huevos-rotos-con-jamon\/\">huevos estrellados con jam\u00f3n<\/a><\/strong> o a unas <strong><a href=\"https:\/\/laestrelladeljamon.com\/blog\/donde-este-una-buena-croqueta-de-jamon\/\">buenas croquetas<\/a><\/strong>. Como ya os hemos hablado alguna vez de estos cl\u00e1sicos de nuestra cocina, hoy os queremos mostrar tres tapas diferentes que esperamos sean de vuestro agrado.<\/p>\r\n\r\n<p>&nbsp;<\/p>\r\n\r\n<h4><strong>Volc\u00e1n de higos, foie<br \/>y jam\u00f3n de Teruel DOP<\/strong><\/h4>\r\n\r\n<p>Ingredientes:<\/p>\r\n\r\n<p>&nbsp;<\/p>\r\n\r\n<ul>\r\n<li>4 higos maduros.<\/li>\r\n<li>50 gramos de foie micuit.<\/li>\r\n<li>4 lonchas de <a href=\"https:\/\/www.laestrelladeljamon.com\/productos\/#jamones\">jam\u00f3n de Teruel DOP<\/a>.<\/li>\r\n<\/ul>\r\n\r\n<p>Preparaci\u00f3n:<\/p>\r\n\r\n<p><strong>Lavar los higos<\/strong>, <strong>cortar la parte superior y vaciar un poquito de su carne<\/strong> con una cucharilla (pod\u00e9is guardar el higo retirado para hacer una sabrosa vinagreta).<\/p>\r\n\r\n<p>Meter en el higo un poquito de <strong>foie micuit<\/strong>, cubrirlo con una <strong>lonchita de jam\u00f3n de Teruel DOP<\/strong> e introducir en un <strong>gratinador<\/strong>, o en el horno bajo el grill, hasta que la grasa del jam\u00f3n quede transparente. Todo un mundo de contrastes.<\/p>\r\n\r\n<p>Decorar con una <strong>reducci\u00f3n de Pedro Ximenez<\/strong>.<\/p>\r\n\r\n<p>&nbsp;<\/p>\r\n\r\n<h4><strong>Torrijas de tomate y<br \/>jam\u00f3n ib\u00e9rico<\/strong><\/h4>\r\n\r\n<p>Ingredientes:<\/p>\r\n\r\n<p>&nbsp;<\/p>\r\n\r\n<ul>\r\n<li>Pan de torrijas (de miga consistente y corteza blanda).<\/li>\r\n<li>Tomate triturado.<\/li>\r\n<li><a href=\"https:\/\/www.laestrelladeljamon.com\/cebo50.html\">Jam\u00f3n ib\u00e9rico de cebo<\/a>.<\/li>\r\n<li>R\u00facula.<\/li>\r\n<li>Aceite de oliva virgen extra (AOVE).<\/li>\r\n<li>Vinagre de Jerez.<\/li>\r\n<\/ul>\r\n\r\n<p>Preparaci\u00f3n:<\/p>\r\n\r\n<p>Colar el tomate triturado sobre una bandeja e introducir en ella las rebanadas de pan para <strong>que se empapen bien<\/strong> -con 15 minutos por cada cara ser\u00eda suficiente-.<\/p>\r\n\r\n<p>Ponemos a calentar una plancha y, cuando est\u00e9 bien caliente, <strong>tostamos las rebanadas durante 3 o 4 minutos<\/strong> por cada cara hasta que el tomate de fuera se tueste un poquito.<\/p>\r\n\r\n<p>Por otro lado, <strong>ali\u00f1amos la r\u00facula con el AOVE y el vinage de Jerez<\/strong> y la colocamos sobre nuestras torrijas. Las cubrimos con abundante jam\u00f3n y ya est\u00e1n listas para comer. Sin duda, una torrija diferente.<\/p>\r\n\r\n<p>&nbsp;<\/p>\r\n\r\n<h4><strong>Brocheta de jam\u00f3n<br \/>serrano y vieira<\/strong><\/h4>\r\n\r\n<p>Ingredientes<br \/>(para 4 pinchos):<\/p>\r\n\r\n<p>&nbsp;<\/p>\r\n\r\n<ul>\r\n<li>4 vierias.<\/li>\r\n<li>2 lonchas de <a href=\"https:\/\/www.laestrelladeljamon.com\/serrano-bodega-reserva.html\">jam\u00f3n serrano<\/a>.<\/li>\r\n<li>1 cucharada de miel.<\/li>\r\n<li>6 cucharadas de AOVE.<\/li>\r\n<li>4 ramitas de cebollino.<\/li>\r\n<li>Zumo de lima.<\/li>\r\n<li>Sal y pimienta.<\/li>\r\n<\/ul>\r\n\r\n<p>Preparaci\u00f3n:<\/p>\r\n\r\n<p>Separar el coral del medall\u00f3n de la vieria y reservar. Hacer un par de cortes en los medallones, salpimentar y <strong>macerarlos durnate media hora en una mezcla de la miel y el AOVE<\/strong>.<\/p>\r\n\r\n<p>En una sart\u00e9n a fuego fuerte, <strong>hacer a la plancha los medallones<\/strong> y los corales durante 2 o 3 minutos.<\/p>\r\n\r\n<p>A\u00f1adir el <strong>cebollino picado y unas gotitas de zumo de lima<\/strong> a la mezcla en la que hemos macerado las vieiras y triturar con una batidora.<\/p>\r\n\r\n<p>Cortar el jam\u00f3n serrano en tiras y montar las brochetas de la siguiente forma: <strong>jam\u00f3n, medall\u00f3n de vieira, jam\u00f3n (doblando la loncha), coral y de nuevo jam\u00f3n<\/strong>.<\/p>\r\n\r\n<p>Servir <strong>ali\u00f1ado con la salsa de miel, cebollino y lima<\/strong>. A disfrutar esta brocheta de mar y monta\u00f1a.<\/p>\r\n\r\n<p>&nbsp;<\/p>\r\n<hr class=\"wp-block-separator\" \/>\r\n<p>Esperamos<br \/>que os hayan gustado estas tres tapas que, si bien se salen del<br \/>concepto original de salvaguardar el vino, seguro que hacen las<br \/>delicias de los paladares m\u00e1s exigentes.<\/p>\r\n\r\n<p>&nbsp;<\/p>\r\n<p>[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row]<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>[vc_row][vc_column][vc_column_text] Salir de tapas es, sin duda alguna, una de las costumbres m\u00e1s arraigadas en nuestro pa\u00eds. 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