{"id":1395,"date":"2019-10-02T10:48:14","date_gmt":"2019-10-02T09:48:14","guid":{"rendered":"http:\/\/laestrelladeljamon.es\/blog\/?p=1395"},"modified":"2023-03-29T09:02:00","modified_gmt":"2023-03-29T08:02:00","slug":"guia-penin-2020-del-jamon-de-teruel-dop","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/laestrelladeljamon.es\/blog\/guia-penin-2020-del-jamon-de-teruel-dop\/","title":{"rendered":"Gu\u00eda Pe\u00f1\u00edn 2020 del Jam\u00f3n de Teruel DOP"},"content":{"rendered":"

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\"GuiaPe\u00f1in2020delJamondeTeruelDOP\"<\/figure>\r\n\r\n

El pasado 12 de septiembre, durante la XXXV Feria del Jam\u00f3n de Teruel, se present\u00f3 la Gu\u00eda Pe\u00f1\u00edn 2020 Jam\u00f3n de Teruel Denominaci\u00f3n de Origen Protegida<\/strong>. Se trata de la segunda edici\u00f3n de una publicaci\u00f3n pionera a la hora de evaluar y categorizar jam\u00f3n en todo el mundo.<\/p>\r\n\r\n

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Tras el \u00e9xito de acogida de la edici\u00f3n de 2018, esta gu\u00eda bianual pretende seguir dando impulso a un producto que puede presumir de tener la primera Denominaci\u00f3n de Origen de jam\u00f3n en Espa\u00f1a<\/strong>, siendo adem\u00e1s la \u00fanica de jam\u00f3n de capa blanca en nuestro pa\u00eds.<\/p>\r\n\r\n

La prestigiosa Gu\u00eda Pe\u00f1\u00edn, que eval\u00faa m\u00e1s de 11.500 vinos al a\u00f1o, y que se ha convertido en el manual m\u00e1s consultado por consumidores, tanto aficionados como profesionales del vino, vuelve a prestar su nombre para publicar esta gu\u00eda que pretende afianzarse como un referente de consulta sobre jam\u00f3n para todo tipo de consumidor<\/strong>.<\/p>\r\n\r\n

Durante los d\u00edas 29 y 30 de mayo de este mismo a\u00f1o, un equipo de la Gu\u00eda Pe\u00f1\u00edn se desplaz\u00f3 a la capital turolense para realizar las catas. Javier Luengo y Carlos Gonz\u00e1lez, responsables de editorial y de catas de Gu\u00eda Pe\u00f1\u00edn respectivamente, examinaron y evaluaron un total de 31 jamones y 10 paletas de nuestra Denominaci\u00f3n de Origen<\/strong>. Su objetivo fue el de plasmar en una escala de 50 a 100 todos aquellos aspectos visuales, arom\u00e1ticos y gustativos que encontraron en cada una de las piezas sometidas a examen.<\/p>\r\n\r\n

 <\/p>\r\n\r\n

Mejor
calidad media que en la anterior edici\u00f3n<\/strong><\/h4>\r\n\r\n

Si bien los par\u00e1metros y matices de cata se deben adecuar a cada producto, el sistema de puntuaci\u00f3n de la gu\u00eda del jam\u00f3n<\/strong> es el mismo que el de la gu\u00eda de los vinos.<\/p>\r\n\r\n

 <\/p>\r\n\r\n

95-100: Excepcional<\/h5>\r\n\r\n

 <\/p>\r\n\r\n

90-94:
Excelente<\/h5>\r\n\r\n

 <\/p>\r\n\r\n

85-89:
Muy bueno<\/h5>\r\n\r\n

 <\/p>\r\n\r\n

80-84:
Bueno<\/h5>\r\n\r\n

 <\/p>\r\n\r\n

70-79:
Correcto<\/h5>\r\n\r\n

 <\/p>\r\n\r\n

60-69:
No recomendable<\/h5>\r\n\r\n

 <\/p>\r\n\r\n

50-59:
Defectuoso<\/h5>\r\n\r\n

La gran noticia para el conjunto de los secaderos inscritos en la DOP Jam\u00f3n y Paleta de Teruel es que hemos pasado de una nota media de 88,9 puntos en 2018 a un 90,07 en la presente edici\u00f3n<\/strong>. Este hecho es una gran noticia para el consumidor, pero tambi\u00e9n para nuestra DOP, ya que cuanta mayor sea la calidad conjunta de nuestro producto, m\u00e1s aumentar\u00e1 la percepci\u00f3n de calidad de la marca Jam\u00f3n de Teruel.<\/p>\r\n\r\n

En nuestro caso, estamos especialmente orgullosos de haber conseguido incrementar nuestra valoraci\u00f3n en 3 puntos<\/strong>, pasando de 87 a 90, y entrando as\u00ed en la categor\u00eda de Excelente<\/strong> con nuestro Jam\u00f3n de Teruel DOP Sierra Lind\u00f3n<\/a><\/strong> con la siguiente nota de cata:<\/p>\r\n\r\n

\u201cColor granate. Visualmente se aprecia buena y homog\u00e9nea curaci\u00f3n. Presenta buena infiltraci\u00f3n de la grasa. En nariz es intenso, con notas de curaci\u00f3n y f\u00e9rricos. En boca es potente, sabroso, con matices de curaci\u00f3n. Posee adem\u00e1s un retrogusto largo y untuoso.\u201d<\/em><\/p>\r\n\r\n

 <\/p>\r\n\r\n

Una
gu\u00eda en papel y en formato digital<\/strong><\/h4>\r\n\r\n

Un total de 5.000 ejemplares ver\u00e1n la luz en el formato de papel tradicional. Los secaderos participantes seremos los encargados de hacer llegar estas gu\u00edas al consumidor<\/strong>, principalmente a trav\u00e9s del canal HORECA y de los distribuidores y comerciales. Si no logr\u00e1is haceros con una, se puede consultar directamente en la web del Consejo Regulador<\/a><\/strong> en formato digital.<\/p>\r\n\r\n

Adem\u00e1s de las fichas de cata de los jamones y paletas, esta gu\u00eda proporciona informaci\u00f3n sobre los secaderos<\/strong>, sobre el producto en general, su corte y conservaci\u00f3n<\/strong>, y sobre las excelencias tur\u00edsticas de una provincia que tiene mucho que ofrecer a sus visitantes.<\/p>\r\n\r\n

Esperamos que esta segunda edici\u00f3n supere el \u00e9xito de la primera y se consolide como un referente en nuestro sector, y sobre todo, que siga promocionando el nombre del Jam\u00f3n de Teruel<\/strong> y posicion\u00e1ndolo donde se merece por su enorme calidad.<\/p>\r\n\r\n

 <\/p>\r\n\r\n

\"guia_pe\u00f1in_estrella_jamon\"<\/figure>\r\n\r\n

 <\/p>\r\n

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