{"id":1356,"date":"2019-09-18T09:15:55","date_gmt":"2019-09-18T08:15:55","guid":{"rendered":"http:\/\/laestrelladeljamon.es\/blog\/?p=1356"},"modified":"2019-09-25T09:50:57","modified_gmt":"2019-09-25T08:50:57","slug":"si-te-gusta-el-jamon-tienes-que-venir-x-congreso-mundial-de-jamon","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/laestrelladeljamon.es\/blog\/si-te-gusta-el-jamon-tienes-que-venir-x-congreso-mundial-de-jamon\/","title":{"rendered":"\u201cSi te gusta el jam\u00f3n, tienes que venir\u201d – X Congreso Mundial de Jam\u00f3n"},"content":{"rendered":"\n
\"x-congreso-mundial-del-jamon\"<\/figure>\n\n\n\n

Durante los d\u00edas 17, 18 y 19 de septiembre, est\u00e1 teniendo lugar el X Congreso Mundial del Jam\u00f3n<\/a><\/strong> en la ciudad de Madrid, en el marco de la tercera edici\u00f3n de\u00a0Meat Attraction<\/a><\/strong><\/em>. La capital espa\u00f1ola alberga en esta ocasi\u00f3n este evento, \u00fanico en el mundo, que comenz\u00f3 su andadura en el a\u00f1o 2001 en C\u00f3rdoba. Tras ella, este encuentro fue celebrado en C\u00e1ceres (2003), Teruel (2005), Salamanca (2007), Aracena (2009), Lugo (2011), Ourique (Portugal, 2013), Toulouse (Francia, 2015) y Toledo (2017).<\/p>\n\n\n\n\n\n\n\n

Cada dos a\u00f1os, profesionales de distintos \u00e1mbitos, relacionados directa o indirectamente con el jam\u00f3n, se re\u00fanen para poner en com\u00fan y dar a conocer los \u00faltimos avances y estudios del sector. Si bien, como hemos dicho en m\u00e1s de una ocasi\u00f3n, se trata de un sector tradicional, hablamos tambi\u00e9n de una industria que no cesa en su empe\u00f1o por buscar y encontrar mejoras, tanto en la producci\u00f3n, como en la calidad y la promoci\u00f3n<\/strong> del producto estrella de nuestra gastronom\u00eda.<\/p>\n\n\n\n

\nUn\nprograma para todos los eslabones de la cadena<\/strong><\/h4>\n\n\n\n

En su d\u00e9cima edici\u00f3n, el congreso se ha dividido en diez bloques distintos<\/strong> que abarcan todos y cada uno de los estratos que configuran esta gran industria del jam\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n

\nAyer\nmartes tuvo lugar la inauguraci\u00f3n y se abordaron los siguientes\nbloques:<\/p>\n\n\n\n

  • Bloque A: El cerdo como materia prima. <\/strong><\/li>
  • Bloque B: Procesos de elaboraci\u00f3n. <\/strong><\/li>
  • Bloque C: Calidad del producto. <\/strong><\/li><\/ul>\n\n\n\n

    \nHoy\nmi\u00e9rcoles se presentan cinco bloques m\u00e1s:<\/p>\n\n\n\n

    • Bloque D: Propiedades sensoriales y estructurales. <\/strong><\/li>
    • Bloque E: Seguridad alimentaria. <\/strong><\/li>
    • Bloque F: Nutrici\u00f3n y salud. <\/strong><\/li>
    • Bloque G: El jam\u00f3n en el mundo. <\/strong><\/li>
    • Bloque H: Comercializaci\u00f3n y consumo. <\/strong><\/li><\/ul>\n\n\n\n

      \nPara\nma\u00f1ana jueves, d\u00eda de la clausura, nos esperan:<\/p>\n\n\n\n

      • Bloque I: Actividades y propuestas sectoriales. <\/strong><\/li>
      • Bloque J: Marketing y gastronom\u00eda. <\/strong><\/li><\/ul>\n\n\n\n

        \nUna\ncita ineludible<\/strong><\/h4>\n\n\n\n

        Como reza el eslogan de esta edici\u00f3n, \u201cSi te gusta el jam\u00f3n, tienes que venir\u201d. Y es que estos tres intensos d\u00edas rebosan jam\u00f3n por los cuatro costados. Como asistentes os podemos asegurar que, a pesar de que es muy dif\u00edcil sintetizar tanto saber en solo tres d\u00edas, merece la pena estar aqu\u00ed por todo lo que se aprende. Y no solo por el alto nivel de los ponentes que ya han participado y los que est\u00e1n por hacerlo, sino porque supone sin duda alguna el mayor foro de encuentro de la industria del jam\u00f3n<\/strong>. El mero hecho de estar presentes, implica el reencuentro con amigos y conocidos del sector y la oportunidad de seguir ampliando esos contactos con personas cuya ilusi\u00f3n es ensalzar y hacer m\u00e1s grande, si eso es posible, este maravilloso producto.<\/p>\n\n\n\n

        Cuando consigamos digerir un poquito toda la informaci\u00f3n que estamos recibiendo, iremos haciendo distintas entradas relacionadas con las ponencias de estos d\u00edas para tratar de acercaros, a trav\u00e9s de nuestro blog, a las nuevas tendencias y avances que surgen<\/strong> alrededor de nuestro querido jam\u00f3n.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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