{"id":1287,"date":"2019-08-07T11:18:01","date_gmt":"2019-08-07T10:18:01","guid":{"rendered":"http:\/\/laestrelladeljamon.es\/blog\/?p=1287"},"modified":"2019-08-07T11:18:03","modified_gmt":"2019-08-07T10:18:03","slug":"como-conservar-el-jamon-en-verano","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/laestrelladeljamon.es\/blog\/como-conservar-el-jamon-en-verano\/","title":{"rendered":"C\u00f3mo conservar el jam\u00f3n en verano"},"content":{"rendered":"\n
\"como-conservar-el-jamon-en-verano\"<\/figure>\n\n\n\n

Jam\u00f3n y verano son dos t\u00e9rminos que casan a la perfecci\u00f3n<\/strong>. Si bien el jam\u00f3n es un producto que apetece todo el a\u00f1o, durante el verano las ganas de consumirlo se disparan. Y es que, con las pocas ganas que tenemos de cocinar con el calor, e incluso de ingerir alimentos calientes, el jam\u00f3n es una especie de \u201csalvacenas\u201d veraniego maravilloso.<\/p>\n\n\n\n\n\n\n\n

Tanto si llegas de la playa cansado de la arena y del sol, como si todav\u00eda est\u00e1s trabajando, el jam\u00f3n es una de las comidas o cenas m\u00e1s socorridas que puedes encontrar. Cortar y comer<\/strong>, no hay m\u00e1s. Y vale tanto para el d\u00eda a d\u00eda, como si llega a tu casa una visita inesperada.<\/p>\n\n\n\n

Por todo esto, y aunque parezca que en verano nuestro jam\u00f3n se nos va a echar a perder porque el calor lo va a secar demasiado, desde La estrella del jam\u00f3n<\/a><\/strong> te animamos a que sigas disfrutando de este productazo en el formato que m\u00e1s te convenga.<\/p>\n\n\n\n

Como os hemos dicho en m\u00e1s de una ocasi\u00f3n, el jam\u00f3n es un producto vivo y en continua evoluci\u00f3n<\/strong>. Desde que sale del secadero hasta que llega al plato, cada pieza ha seguido cambiando en mayor o menor medida su estado y sus cualidades. Por ello, y aunque ya os hablamos hace un tiempo de c\u00f3mo conservar el jam\u00f3n en casa<\/a><\/strong>, dado que el calor es uno de los factores que aceleran estos cambios<\/strong>, no queremos dejar pasar la oportunidad de daros algunos sencillos consejos.<\/p>\n\n\n\n

\u00bfEres\nde los que prefieren el jam\u00f3n entero?<\/strong><\/h4>\n\n\n\n

A mucha gente no le convence la idea de comprar una pieza entera durante los meses de verano por temor a que se le seque demasiado. Pero si eres de los que prefieres seguir disfrutando del jam\u00f3n reci\u00e9n cortado a cuchillo<\/strong>, te proponemos algunos consejos para que lo hagas de la mejor manera posible.<\/p>\n\n\n\n

El primer consejo es que busques una pieza un poquito m\u00e1s jugosa de lo que sueles comprar habitualmente. Dile a tu tendero o tendera de confianza que te busque el jam\u00f3n algo m\u00e1s tierno. As\u00ed, el calor har\u00e1 que la pieza vaya evolucionando con el corte<\/strong> y, aunque se seque algo, no sea tanto como para que no puedas disfrutarlo.<\/p>\n\n\n\n

Una vez empezado, los consejos de conservaci\u00f3n son los habituales, aunque en esta \u00e9poca, hay que ser un poquito m\u00e1s cuidadosos si cabe con nuestro jam\u00f3n. Es vital evitar que reciba una fuente de calor directa<\/strong>, ya sea del sol o de los fuegos de nuestra cocina. Lo ideal es buscarle un lugar fresco y seco<\/strong>, como una despensa o una bodega, donde la temperatura no suele subir m\u00e1s all\u00e1 de los 22 o 23 \u00baC. Si no disponemos de ese espacio, siempre podemos colocar nuestro jam\u00f3n en la cocina, como hemos dicho, alejado de los fuegos.<\/p>\n\n\n\n

Durante el verano, cobra m\u00e1s valor la idea de conservar lonchas de tocino blanco (nunca amarillo, ya que aportar\u00eda sabor a rancio al magro) para cubrir la superficie de corte<\/strong>. Al fundirse con el calor, la grasa mantendr\u00e1 hidratada esa zona hasta que volvamos a cortar. Por encima de la pieza, un trapo de algod\u00f3n limpio que no desprenda pelusas, ayudar\u00e1 a evitar el contacto directo con el aire y que se seque m\u00e1s r\u00e1pidamente.<\/p>\n\n\n\n

Pero sin duda el mejor consejo que podemos daros es: consumir la pieza en el menor tiempo posible<\/strong>. Si cortamos un poquito cada d\u00eda, nuestro jam\u00f3n no notar\u00e1 los efectos del calor. De hecho, tendr\u00e1 la temperatura de servicio adecuada cada vez que sirvamos un plato. En cualquier caso, si vemos que no vamos a consumirlo en su justo punto y se nos va a secar demasiado, nuestro consejo es que llev\u00e9is el jam\u00f3n a una tienda de confianza donde, si es posible a cuchillo o si no deshuesado y a m\u00e1quina, os fileteen y envasen al vac\u00edo el jam\u00f3n que no hay\u00e1is consumido hasta el momento.<\/p>\n\n\n\n

Si\ntodav\u00eda crees que no merece la pena comprar un jam\u00f3n entero en\nverano, contin\u00faa leyendo.<\/p>\n\n\n\n

C\u00f3mo\nconservar y consumir el jam\u00f3n deshuesado o loncheado<\/strong><\/h4>\n\n\n\n

Una buena opci\u00f3n para poder disfrutar del jam\u00f3n en verano y de las ventajas de no cocinar como dec\u00edamos al principio, es comprar directamente nuestro jam\u00f3n deshuesado o loncheado<\/strong> y envasado al vac\u00edo.<\/p>\n\n\n\n

En algunas zonas de Espa\u00f1a, como en nuestro caso en Arag\u00f3n, es habitual deshuesar el jam\u00f3n en tres piezas: maza<\/strong>, contra (babilla) y punta<\/strong>. Puedes adquirir una de estas piezas o pedir que te la fileteen y envasen. Si compras la pieza entera, tras abrir la bolsa de vac\u00edo, te recomendamos que la envuelvas en un trapo de algod\u00f3n y la conserves en el frigor\u00edfico. <\/p>\n\n\n\n

Si has adquirido sobres de loncheado (nosotros ofrecemos tanto jam\u00f3n cortado a m\u00e1quina como a mano en sobres de 100 y de 80 gramos), debes conservarlos igualmente en la nevera<\/strong>. <\/p>\n\n\n\n

Para disfrutar plenamente de tu jam\u00f3n, lo ideal es sacarlo del frigor\u00edfico unos 30 minutos antes de su consumo<\/strong> para que coja la temperatura ideal. En el caso del loncheado, y si no dispones de ese tiempo, puedes introducir el sobre cerrado bajo el grifo<\/strong> con agua templada para acelerar el proceso.<\/p>\n\n\n\n

Sea como sea, no dejes de comer jam\u00f3n en verano<\/strong>. Aunque estamos convencidos de que, solo con el aroma que desprende la grasita con el calor, no vas a poder resistirte a disfrutarlo.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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