{"id":115,"date":"2016-03-23T12:26:03","date_gmt":"2016-03-23T11:26:03","guid":{"rendered":"http:\/\/laestrelladeljamon.com\/blog\/?p=115"},"modified":"2020-02-28T08:47:25","modified_gmt":"2020-02-28T07:47:25","slug":"diferencias-dop-igp-etg","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/laestrelladeljamon.es\/blog\/diferencias-dop-igp-etg\/","title":{"rendered":"Diferencias entre DOP, IGP y ETG"},"content":{"rendered":"\n
\"Logos-europeos\"<\/figure>\n\n\n

Cada vez es m\u00e1s frecuente encontrarnos en los comercios con productos que muestran en su etiquetado diferentes calificaciones, denominaciones o certificaciones. Cuando un producto adquiere cierta notoriedad por su calidad, es habitual que aparezcan en el mercado imitaciones que se aprovechan del nombre y que, adem\u00e1s de suponer un fraude para el consumidor, pueden menoscavar la fama de dicho producto. Por ello existen unos sistemas de control comunes en toda la Uni\u00f3n Europea que garantizan unos par\u00e1metros de elaboraci\u00f3n y\/o una procedencia determinados.<\/p>\n

Nos gustar\u00eda explicar desde nuestro blog tres conceptos que, aunque similares, tienen distintos matices: Denominaci\u00f3n de Origen Protegida (DOP) -como nuestro Jam\u00f3n de Teruel DOP Sierra Lind\u00f3n<\/a>-, Indicaci\u00f3n Geogr\u00e1fica Protegida (IGP) y Especialidad Tradicional Garantizada (ETG).<\/p>\n

La web del MAGRAMA dice literalmente de una DOP:<\/div>\n
<\/div>\n
En el Reglamento (CE) 510\/2006, de 20 de marzo de 2006, sobre protecci\u00f3n<\/em><\/div>\n
de las indicaciones geogr\u00e1ficas y de las denominaciones de origen de los productos agr\u00edcolas y alimenticios, se define como: \u201cel nombre de una regi\u00f3n,<\/em><\/div>\n
de un lugar determinado o, en casos excepcionales, de un pa\u00eds, que sirve para designar un producto agr\u00edcola o un producto alimenticio:<\/em><\/div>\n
– Originario de dicha regi\u00f3n, de dicho lugar determinado o de dicho pa\u00eds,<\/em><\/div>\n
– Cuya calidad o caracter\u00edsticas se deben fundamental o exclusivamente al medio geogr\u00e1fico con sus factores naturales y humanos, y<\/em><\/div>\n
– Cuya producci\u00f3n, transformaci\u00f3n y elaboraci\u00f3n se realicen en la zona geogr\u00e1fica delimitada.\u201d<\/em><\/div>\n

En el caso del Jam\u00f3n de Teruel DOP, es precisamente el clima fr\u00edo y seco de esta provincia, adem\u00e1s de una materia prima<\/a> escrupulosamente seleccionada, el que consigue un producto de m\u00e1xima calidad. Adem\u00e1s, el Consejo Regulador garantiza que todo el proceso, desde la cr\u00eda hasta el sacrificio, as\u00ed como la elaboraci\u00f3n y transformaci\u00f3n del producto, se producen en la provincia de Teruel. El consumidor puede confiar entonces, que el producto marcado con este distintivo, ha sido elaborado siguiendo unos criterios concretos que le garantizan una calidad m\u00e1s o menos constante.<\/p>\n

Muy similar es la definici\u00f3n que nos facilita sobre una IGP:<\/p>\n

\u201cEl nombre de una regi\u00f3n, de un lugar determinado o, en casos excepcionales, de un pa\u00eds,  que sirve para designar un producto agr\u00edcola o un producto alimenticio:<\/em><\/div>\n
– Originario de dicha regi\u00f3n, de dicho lugar determinado o de dicho pa\u00eds,<\/em><\/div>\n
– Que posea una cualidad determinada, una reputaci\u00f3n u otra caracter\u00edstica que pueda atribuirse a dicho origen geogr\u00e1fico, y<\/em><\/div>\n
– Cuya producci\u00f3n, transformaci\u00f3n o elaboraci\u00f3n se realicen en la zona geogr\u00e1fica delimitada.\u201d<\/em><\/div>\n

La diferencia m\u00e1s significativa la dicta una conjunci\u00f3n: y\/o. En el caso de la DOP, la producci\u00f3n, la transformaci\u00f3n y<\/strong> la elaboraci\u00f3n se realiza en la misma zona geogr\u00e1fica. Sin embargo, en un producto con IGP no es obligatorio que todas las fases se realicen en la misma zona geogr\u00e1fica. Es cierto pues, que no determinan un mayor grado de calidad en s\u00ed mismas, pero no es menos cierto que el v\u00ednculo de una DOP con todas las fases del producto es mayor, controlando desde la elecci\u00f3n de la materia prima hasta el resultado final. Adem\u00e1s, cabe destacar el valor de una DOP como dinamizadora de una zona concreta, al restringir a la misma todas las fases de producci\u00f3n.<\/p>\n

El MAGRAMA dice lo siguiente de la ETG:<\/p>\n

La menci\u00f3n Especialidad Tradicional Garantizada (ETG) no hace referencia al origen, sino que tiene por objeto proteger una composici\u00f3n tradicional del producto o un modo de producci\u00f3n tradicional. En el Reglamento (CE) 509\/2006, de 20 de marzo de 2006, sobre las especialidades tradicionales garantizadas de los productos agr\u00edcolas y alimenticios, se define como: \u201cproducto agr\u00edcola o alimenticio tradicional que se beneficia del reconocimiento por la Comunidad de sus caracter\u00edsticas espec\u00edficas mediante su registro de acuerdo con dicho Reglamento.\u201d<\/em><\/div>\n
<\/div>\n
En este caso, las diferencias con las DOP e IGP son m\u00e1s obvias. Una ETG no protege un nombre geogr\u00e1fico, sino el nombre del produto, se elabore donde se elabore, debiendo su especificidad al car\u00e1cter tradicional del mismo. Un ejemplo cl\u00e1sico de ETG es el jam\u00f3n serrano, elaborado en nuestro pa\u00eds en numerosos puntos de una forma, digamos, similar.<\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Cada vez es m\u00e1s frecuente encontrarnos en los comercios con productos que muestran en su etiquetado diferentes calificaciones, denominaciones o certificaciones. Cuando un producto adquiere cierta notoriedad por su calidad, es habitual que aparezcan en el mercado imitaciones que se aprovechan del nombre y que, adem\u00e1s de suponer un fraude para el consumidor, pueden menoscavar […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":271,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[3],"tags":[311,331],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/laestrelladeljamon.es\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/115"}],"collection":[{"href":"https:\/\/laestrelladeljamon.es\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/laestrelladeljamon.es\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/laestrelladeljamon.es\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/laestrelladeljamon.es\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=115"}],"version-history":[{"count":5,"href":"https:\/\/laestrelladeljamon.es\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/115\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":1576,"href":"https:\/\/laestrelladeljamon.es\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/115\/revisions\/1576"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/laestrelladeljamon.es\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media\/271"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/laestrelladeljamon.es\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=115"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/laestrelladeljamon.es\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=115"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/laestrelladeljamon.es\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=115"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}