{"id":1124,"date":"2019-06-19T13:46:48","date_gmt":"2019-06-19T12:46:48","guid":{"rendered":"http:\/\/laestrelladeljamon.es\/blog\/?p=1124"},"modified":"2019-06-19T13:59:37","modified_gmt":"2019-06-19T12:59:37","slug":"como-debe-ser-un-buen-soporte-jamonero","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/laestrelladeljamon.es\/blog\/como-debe-ser-un-buen-soporte-jamonero\/","title":{"rendered":"C\u00f3mo debe ser un buen soporte jamonero"},"content":{"rendered":"\n
\"Como-debe-ser-un-buen-soporte-jamonero\"<\/figure>\n\n\n\n

Jam\u00f3n, cuchillos y, por supuesto, un jamonero. No existe nada mejor para sujetar nuestro pernil durante su corte que un buen soporte o tabla jamonera. Esta herramienta nos va a permitir no solo cortar nuestra pieza de manera tal que le saquemos el m\u00e1ximo rendimiento<\/strong> sino que, adem\u00e1s, lo hagamos de una forma lo m\u00e1s segura posible<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

Existen numerosos modelos y precios en el mercado. Desde los 15 hasta los 800 \u20ac<\/strong> aproximadamente, el abanico es lo suficientemente amplio como para encontrar nuestro jamonero ideal. Hay gente a la que parece asustarle que el soporte le cueste m\u00e1s que el propio jam\u00f3n, pero existe una gran diferencia. El jam\u00f3n se acaba, el jamonero no. <\/p>\n\n\n\n

Como en otro tipo de art\u00edculos, por ejemplo en las c\u00e1maras de fotos, hay modelos orientados a profesionales y modelos para amateurs<\/strong>. Y al igual que poca gente recomendar\u00eda una c\u00e1mara de muy bajo presupuesto si quiere obtener un resultado \u00f3ptimo, nosotros tampoco recomendamos ir a los precios m\u00e1s bajos en soportes jamoneros si lo que queremos es sacarle rendimiento al jam\u00f3n y evitar cortarnos. Cierto es que, si nuestro consumo es muy puntual y solo tenemos jam\u00f3n en casa en Navidad, siempre ser\u00e1 mejor un jamonero de bajo presupuesto que cortarlo sin \u00e9l. Pero ya ver\u00e9is como, con apenas un par de usos al a\u00f1o, bien merece la pena invertir un poquito m\u00e1s y disfrutar plenamente del jam\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n

Qu\u00e9\nbusca un cortador profesional en un soporte jamonero<\/strong><\/h4>\n\n\n\n

Como a nosotros se nos da mejor elaborar el jam\u00f3n que cortarlo, hemos recurrido en esta ocasi\u00f3n a la opini\u00f3n de Jorge D\u00edaz Borreguero<\/a><\/strong>, cortador profesional del Grupo de Cortadores Art Dcorte<\/a><\/strong>, afincados en Galicia, para saber cu\u00e1les son las caracter\u00edsticas que le exige a esta herramienta de trabajo. <\/p>\n\n\n\n

Seg\u00fan Jorge, una de las caracter\u00edsticas que busca \u201ces que sea robusto y con buena base para que asiente bien en la mesa de corte<\/strong>\u201d. Esta es sin duda una de las principales se\u00f1as de identidad de un jamonero de calidad. Para extraer las lonchas de la mejor forma posible, hay que elegir un soporte que \u201cpr\u00e1cticamente no se mueva<\/strong> o lo haga lo menos posible\u201d. Entre los modelos profesionales hay varios materiales para las bases. Desde el m\u00e1rmol al acero inoxidable, pasando por la madera, la fibra de polietileno o el Silestone, cada uno aporta, adem\u00e1s de dise\u00f1o, solidez y peso. Sin embargo, para los profesionales del sector, que tienen que desplazarse de evento en evento transportando sus herramientas, hay otra caracter\u00edstica a tener en cuenta. \u201cA su vez, tambi\u00e9n es conveniente que se pueda transportar f\u00e1cilmente<\/strong>, ya que hay veces que hay dos o tres eventos en el mismo d\u00eda y vas cargado con muchas cosas, y todo pesa y se agradece que los materiales sean ligeros\u201d, afirma Jorge.<\/p>\n\n\n\n

Pero si hay algo que ha revolucionado el mundo de los jamoneros y que todo soporte profesional posee, es la incorporaci\u00f3n de brazos basculantes y cabezales giratorios<\/strong>. Las posibilidades que ofrece un jamonero en el que podamos mover la pieza y buscar la posici\u00f3n exacta que queramos<\/strong> sin tener que colocar una y otra vez el jam\u00f3n en el mismo, son incomparables. El jamonero que usa Jorge tiene \u201cf\u00e1cil manejo, con muy buena oscilaci\u00f3n para adaptar a cualquier altura vayas donde vayas, y con un cabezal giratorio que te facilita poder cortar la maza y cambiar a la babilla e ir cortando el tercer cote y finalizaci\u00f3n del jam\u00f3n muy c\u00f3modamente\u201d. Si adem\u00e1s de todo esto tiene una buena ergonom\u00eda, facilitar\u00e1 sin duda la labor de quien va a pasar m\u00ednimo una hora y media trabajando la pieza.<\/p>\n\n\n\n

Qu\u00e9\ndebo buscar para mi hogar<\/strong><\/h4>\n\n\n\n

Es cierto que son algunas de las caracter\u00edsticas que hemos mencionado (solidez, ligereza, cabezal giratorio o brazo basculante) las que diferencian y a la vez encarecen los soportes<\/strong>. Sin embargo, son precisamente las mismas las que, adapt\u00e1ndolas a nuestro presupuesto, debemos buscar para nuestra casa. <\/p>\n\n\n\n

Existen soportes a precios muy econ\u00f3micos que poseen algunas de estas caracter\u00edsticas<\/strong>. Bien es cierto que la calidad de los materiales de la base o los engranajes de los cabezales y los brazos no ser\u00e1 la misma, pero seguro que encontramos un modelo que se ajuste a lo que buscamos.<\/p>\n\n\n\n

Nuestra recomendaci\u00f3n es comprar un jamonero que aporte, sobre todo estabilidad. La seguridad es lo primero<\/strong>, tanto para profesionales como para aficionados. Si no disponemos de los cuchillos ni de la destreza de un cortador profesional, debemos disponer al menos de un jamonero que no haga que nuestro jam\u00f3n se mueva como un flan. Esto no se traduce tanto en un soporte que agujeree nuestro jam\u00f3n dej\u00e1ndolo como un colador, sino que la base sea pesada y el brazo se ajuste a ella firmemente. En este aspecto, Jorge D\u00edaz<\/a> apunta: \u201cPara casa, a modo amateur, mi opini\u00f3n es que puede ser un jamonero b\u00e1sico pero a poder ser, sin el cl\u00e1sico pincho en la punta<\/strong> con el que sujetar la pieza\u201d. Y es que toda \u201cherida\u201d innecesaria que le hagamos al jam\u00f3n puede generarnos un problema a la larga. \u201cAl pinchar el jam\u00f3n, le entra aire y se va oxidando<\/strong> o si lleva mucho tiempo y un jam\u00f3n con poca curaci\u00f3n, le puede entrar moho y se estropea toda esa parte alrededor de donde se ha pinchado\u201d, asegura Jorge. Adem\u00e1s, contin\u00faa, \u201chay jamoneros as\u00ed sencillos y con basculante en la cabeza, sin tener que ir a los jamoneros premium, y que pueden resultar muy c\u00f3modos para casa\u201d.<\/p>\n\n\n\n

Sea\ncomo sea vuestro jamonero, tened en cuenta que gran parte de la\nresponsabilidad del aprovechamiento del jam\u00f3n y de la seguridad a la\nhora de cortarlo, depende de \u00e9l. Elegidlo bien.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Jam\u00f3n, cuchillos y, por supuesto, un jamonero. No existe nada mejor para sujetar nuestro pernil durante su corte que un buen soporte o tabla jamonera. Esta herramienta nos va a permitir no solo cortar nuestra pieza de manera tal que le saquemos el m\u00e1ximo rendimiento sino que, adem\u00e1s, lo hagamos de una forma lo m\u00e1s […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":1126,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[3],"tags":[315],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/laestrelladeljamon.es\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1124"}],"collection":[{"href":"https:\/\/laestrelladeljamon.es\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/laestrelladeljamon.es\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/laestrelladeljamon.es\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/laestrelladeljamon.es\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1124"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/laestrelladeljamon.es\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1124\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":1964,"href":"https:\/\/laestrelladeljamon.es\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1124\/revisions\/1964"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/laestrelladeljamon.es\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1126"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/laestrelladeljamon.es\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1124"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/laestrelladeljamon.es\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1124"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/laestrelladeljamon.es\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1124"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}