{"id":1066,"date":"2019-06-12T12:33:37","date_gmt":"2019-06-12T11:33:37","guid":{"rendered":"http:\/\/laestrelladeljamon.es\/blog\/?p=1066"},"modified":"2019-06-19T11:59:11","modified_gmt":"2019-06-19T10:59:11","slug":"el-jamon-en-el-arte-i-literatura","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/laestrelladeljamon.es\/blog\/el-jamon-en-el-arte-i-literatura\/","title":{"rendered":"El jam\u00f3n en el arte I: Literatura"},"content":{"rendered":"\n
\"el-jamon-en-la-literatura\"<\/figure>\n\n\n\n

A trav\u00e9s de las distintas manifestaciones art\u00edsticas que conocemos y conservamos, podemos hacernos una idea de c\u00f3mo nuestra sociedad ha ido evolucionando a lo largo de los siglos. El arte, como forma est\u00e9tica de expresi\u00f3n, tanto de lo personal como de lo cotidiano, es el reflejo del ser y del sentir del momento presente<\/strong>. <\/p>\n\n\n\n

Hace unas semanas os hablamos de la Historia del jam\u00f3n en Espa\u00f1a<\/a> y de c\u00f3mo este ha estado presente en \u00e1mbitos como la literatura o la pintura. En una serie de post, queremos concretar m\u00e1s esa presencia haciendo visible la importancia del jam\u00f3n en nuestra gastronom\u00eda y en nuestra cultura en general. Comenzaremos, esta semana, con las menciones al pernil en la literatura<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

Ya desde tiempo de los romanos<\/strong> se cita la pata trasera del cerdo en algunos escritos teatrales ensalzando su importancia, como en el Ps\u00e9udolo (El impostor<\/em>), de Plauto<\/strong>. En \u00e9l, el materialista y rico proxeneta Bali\u00f3n, lo sirve para impresionar a sus invitados: \u201cporque hoy es el d\u00eda de mi cumplea\u00f1os y vosotros todos deb\u00e9is celebrarlo junto conmigo. Pon en agua el jam\u00f3n, corteza de tocino, papada y tetilla de cerdo, \u00bfte enteras? Quiero acoger a lo grande hoy en mi casa a personas de mucho rango, para que tengan la impresi\u00f3n de que nado en la abundancia<\/em>\u201d. M\u00e1s adelante, en plena Edad Media<\/strong>, \u00e9poca en la que predominaban los escritos religiosos, el Arcipreste de Hita<\/strong> escribe su particular \u201coda\u201d al jam\u00f3n. Sin embargo, no es hasta la Edad Moderna cuando lo encontramos propiamente en la literatura espa\u00f1ola.<\/p>\n\n\n\n

\u201cJam\u00f3n\npresuto de espa\u00f1ol marrano\u201d<\/strong><\/em><\/h4>\n\n\n\n
\"lope_de_vega\"
Lope de Vega<\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n\n

As\u00ed nombra Lope de Vega, en su Ep\u00edstola al Contador Gaspar de Barrionuevo, <\/em>al jam\u00f3n ib\u00e9rico de la Sierra de Aracena (Huelva). Jam\u00f3n presuto (de la voz latina praesuctus<\/em>), era el jam\u00f3n curado, es decir, al que se le hab\u00eda extra\u00eddo la humedad. <\/p>\n\n\n\n

Y no es la \u00fanica referencia al jam\u00f3n y al cerdo entre los poetas del Siglo de Oro espa\u00f1ol. De la conocida rivalidad entre G\u00f3ngora y Quevedo, surge este cruce de versos (lo que en la actualidad ser\u00eda un cruce de comentarios en Twitter o en el muro de Facebook, vamos), en los que Quevedo hace referencia a la posible ascendencia jud\u00eda de su rival mentando, si no al jam\u00f3n, si al cerdo:<\/p>\n\n\n\n

Yo te untar\u00e9 mis obras con tocino\u2026<\/em><\/p>\n\n\n\n

porque no me las muerdas, Gongorilla,<\/em><\/p>\n\n\n\n

perro de los ingenios de Castilla,<\/em><\/p>\n\n\n\n

docto en pullas cual mozo de camino. <\/em> <\/p>\n\n\n\n

Versos a los que G\u00f3ngora responde metiendo en la refriega, de paso, a Lope de Vega:<\/p>\n\n\n\n

Hoy\nhacen amistad nueva<\/em><\/p>\n\n\n\n

m\u00e1s\npor Baco que por Febo,<\/em><\/p>\n\n\n\n

Don\nFrancisco de Que-bebo<\/em><\/p>\n\n\n\n

Y\nLope F\u00e9lix de Beba.<\/em><\/p>\n\n\n\n

\"Quevedo-y-Gongora\"
Francisco de Quevedo y Luis de G\u00f3ngora<\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n\n

Miguel de Cervantes, quien adem\u00e1s de ilustre escritor de fama universal, fue soldado, contable y recaudador de impuestos (en forma de aceite, trigo o jamones entre otros menesteres, para la Armada Invencible), tambi\u00e9n hace menci\u00f3n al jam\u00f3n en algunas de sus obras. En El casamiento enga\u00f1oso, <\/em>Cervantes habla del entonces ya famoso jam\u00f3n cordob\u00e9s de Rute: \u201csi la convalecencia la sufre, unas lonchas de jam\u00f3n de Rute, nos har\u00e1n la salva\u201d; <\/em>al igual que en La gran sultana: \u201cPalad\u00e9ente las musas con jam\u00f3n y vino a\u00f1ejo de Rute\u201d.<\/em><\/p>\n\n\n\n

Por supuesto, no pod\u00eda faltar la refencia al jam\u00f3n en el mism\u00edsimo Quijote. En la merienda que Sancho Panza comparte con un grupo de extranjeros, aparecen, adem\u00e1s del caviar, unos \u201chuesos mondos de jam\u00f3n, que si no se dejaban mascar, no defend\u00edan el ser chupados\u201d. <\/em> <\/p>\n\n\n\n

\"cervantes-y-el-quijote\"
Miguel de Cervantes y Don Quijote de la Mancha<\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n\n

Tampoco se echa en falta el jam\u00f3n en La Celestina<\/em>, obra de Fernando de Rojas, donde escribe: \u201cDe lo que hay en la despensa basta para no caer en falta: pan blanco, vino de Montviedro, un pernil de tocino\u201d<\/em>.<\/p>\n\n\n\n

\u201c<\/strong>Bocado de bienaventurados\u201d<\/strong><\/em><\/h4>\n\n\n\n

En\nla literatura contempor\u00e1nea, adem\u00e1s del elogio que Camilo Jos\u00e9\nCela lanz\u00f3 a nuestro ilustre manjar -\u201des\nun bocado propio de bienaventurados\u201d<\/em>,\ndijo-, es famoso el cruce de versos que, con el jam\u00f3n como\nprotagonista, tuvo lugar entre el poeta cubano Nicol\u00e1s Guill\u00e9n y el\ngaditano Rafael Alberti. Guill\u00e9n, agradecido por la ayuda de Alberti\npara llegar a Buenos Aires, tras serle negado el visado para retornar\na su pa\u00eds por la dictadura de Batista, le regala a este un jam\u00f3n\nacompa\u00f1ado del siguiente soneto:<\/p>\n\n\n\n

Este\nchancho jam\u00f3n, casi ternera,<\/em><\/p>\n\n\n\n

\"nicolas_guillen\"
Nicol\u00e1s Guill\u00e9n<\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n\n

Anca\ndescomunal, a verte vino<\/em><\/p>\n\n\n\n

y\na darte un rom\u00e1ntico tocino<\/em><\/p>\n\n\n\n

gloria\ndel frigor\u00edfico y salmuera.<\/em><\/p>\n\n\n\n

Quiera\nDios, quiera Dios, quiera Dios, quiera<\/em><\/p>\n\n\n\n

Dios,\nRafael, que no nos falte el vino,<\/em><\/p>\n\n\n\n

pues\npara lubricar el intestino,<\/em><\/p>\n\n\n\n

cuando\nhay jam\u00f3n, el vino es de primera.<\/em><\/p>\n\n\n\n

Mas\nsi el vino faltara y el porcino<\/em><\/p>\n\n\n\n

manjar\ncomerlo en seco urgente fuera,<\/em><\/p>\n\n\n\n

adelante,\ncom\u00e1moslo sin vino,<\/em><\/p>\n\n\n\n

que\nen una situaci\u00f3n tan lastimera,<\/em><\/p>\n\n\n\n

como\ndijo un fil\u00f3sofo indochino,<\/em><\/p>\n\n\n\n

aun\nsin vino, el jam\u00f3n es de primera.<\/em><\/p>\n\n\n\n

Nicol\u00e1s Guill\u00e9n<\/em><\/p>\n\n\n\n

Soneto\nal que Alberti responde de la siguiente forma:<\/p>\n\n\n\n

Hay\nvino, Nicol\u00e1s, y por si fuera<\/em><\/p>\n\n\n\n

\"Rafael_Alberti\"
Rafael Alberti<\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n\n

poco\npara esta nalga de porcino,<\/em><\/p>\n\n\n\n

con\nchampa\u00f1a que del cielo vino<\/em><\/p>\n\n\n\n

hay\nlos huevos que el chancho no tuviera.<\/em><\/p>\n\n\n\n

Y\ncon los huevos, lo que m\u00e1s quisiera<\/em><\/p>\n\n\n\n

tan\nbuen jam\u00f3n de tan carnal cochino:<\/em><\/p>\n\n\n\n

las\npapas fritas, un manjar divino<\/em><\/p>\n\n\n\n

que\na los huevos les viene de primera.<\/em><\/p>\n\n\n\n

Hay\nmucho m\u00e1s, el diente agudo y fino<\/em><\/p>\n\n\n\n

que\nhincarlo ansiosamente en \u00e9l espera<\/em><\/p>\n\n\n\n

con\nhuevo y papa, con champa\u00f1a y vino.<\/em><\/p>\n\n\n\n

Mas\nsi la cosa al fin no sucediera,<\/em><\/p>\n\n\n\n

no\ntendr\u00eda, cual dijo un vate chino,<\/em><\/p>\n\n\n\n

la\nm\u00e1s m\u00ednima gracia pu\u00f1etera.<\/em><\/p>\n\n\n\n

\nRafael\nAlberti<\/em><\/p>\n\n\n\n

\u201c<\/strong>Quien toma vino y jam\u00f3n, no padece del coraz\u00f3n\u201d<\/strong><\/em><\/h4>\n\n\n\n

Menci\u00f3n aparte merece la presencia del jam\u00f3n en el refranero popular<\/strong>. M\u00e1s cerca del folclore que de la literatura propiamente dicha, no queremos terminar esta entrada sin recordar alguno de los m\u00e1s conocidos.<\/p>\n\n\n\n

–<\/em>A\nla carne vino, y si es jam\u00f3n, con m\u00e1s raz\u00f3n.<\/em><\/p>\n\n\n\n

–<\/em>All\u00ed\nse me ponga el sol, donde me den vino y jam\u00f3n.<\/em><\/p>\n\n\n\n

-Jam\u00f3n y porr\u00f3n, hacen buena reuni\u00f3n.<\/em><\/p>\n\n\n\n

-Del\ncerdo,\u2026.hasta los andares.<\/em><\/p>\n\n\n\n

-Agua\npoca, y jam\u00f3n, hasta la boca.<\/em><\/p>\n\n\n\n

Con esto terminamos, pero no olviden que Con jam\u00f3n y buen vino se anda el camino.<\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

A trav\u00e9s de las distintas manifestaciones art\u00edsticas que conocemos y conservamos, podemos hacernos una idea de c\u00f3mo nuestra sociedad ha ido evolucionando a lo largo de los siglos. El arte, como forma est\u00e9tica de expresi\u00f3n, tanto de lo personal como de lo cotidiano, es el reflejo del ser y del sentir del momento presente.<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":1097,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[3],"tags":[311],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/laestrelladeljamon.es\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1066"}],"collection":[{"href":"https:\/\/laestrelladeljamon.es\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/laestrelladeljamon.es\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/laestrelladeljamon.es\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/laestrelladeljamon.es\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1066"}],"version-history":[{"count":22,"href":"https:\/\/laestrelladeljamon.es\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1066\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":1103,"href":"https:\/\/laestrelladeljamon.es\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1066\/revisions\/1103"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/laestrelladeljamon.es\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1097"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/laestrelladeljamon.es\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1066"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/laestrelladeljamon.es\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1066"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/laestrelladeljamon.es\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1066"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}