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Sello MAPA

Antes de cubrir el jamón con sal, hay que marcarlo de forma visible e indeleble con el sello MAPA. Este acrónimo corresponde al Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación, actualmente Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente (MAGRAMA).

Este sello, marcado a fuego o con tinta alimentaria para el marcaje, debe reflejar la semana y el año de salado -con o sin el texto MAPA- . SEGUIR LEYENDO

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