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Jamón Ibérico

Saber de jamón

Todo sobre el etiquetado del jamón ibérico

on
13 enero, 2021

En enero del año 2014, entró en vigor la actual norma que regula tanto la elaboración del jamón ibérico (así como la paleta y la caña de lomo) como…

Saber de jamón

El ácido oleico del jamón ibérico

on
17 junio, 2020

No hace falta decir de nuevo lo riquísimo que está el jamón ibérico. Cuando hablamos de él, hablamos de uno de los productos gastronómicos más valorados del mundo. Pero…

Saber de jamón

Los secretos en la curación del jamón ibérico

on
20 mayo, 2020

A pesar de que el resultado final sea notablemente distinto, lo cierto es que no existe una gran diferencia entre la forma de elaborar el jamón ibérico y el…

Saber de jamón

¿Qué es y en qué consiste la montanera?

on
6 noviembre, 2019

Ha llegado noviembre, y con él, el frío, aunque parezca que este año se haga de rogar. Y también llega un momento de vital importancia para el cerdo ibérico:…

Saber de jamón

Mitos del jamón: el jamón ibérico y la pata (pezuña) negra

on
21 agosto, 2019

A pesar de que la mayoría de la gente en España considera el jamón como uno de los símbolos de nuestra gastronomía, y a pesar de que muchos nos…