Hace tiempo que el Duroc, una raza de cerdo procedente de Estados Unidos, se encuentra ampliamente distribuido por toda Europa. Desde 1988 ya aparece como Raza Integrada en el Catálogo Oficial de razas de Ganado en España. Seguir leyendo
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Cómo distinguir un auténtico Jamón de Teruel DOP
Teruel es sinónimo de jamón. El clima frío y seco que caracteriza a esta provincia aragonesa, favorece una curación lenta y prolongada de este producto proporcionándole un sabor y un aroma inconfundibles. Así se sabe en este territorio desde hace años, así se ha hecho de manera tradicional en sus hogares, así se ha ganado una más que merecida fama y la primera Denominación de Origen Protegida de jamón en España. Seguir leyendo
La familia crece
Hace ya más de 30 meses, comenzamos la aventura de salar y curar jamón ibérico. Recuperando parte de nuestra propia historia -nuestro abuelo era Salmantino, de la zona de Guijuelo- y conservando la manera de hacer que nos ha enseñado nuestro padre, decidimos que el clima de Monreal del Campo (Teruel) podía ser tan bueno para la joya de los jamones como el de la propia Salamanca, Huelva o Extremadura. Y creemos que no nos equivocábamos.
Tras más de 1000 días y 1000 noches, nos sentimos orgullosos de presentar al nuevo miembro de la familia “La estrella del jamón”: el Jamón de Cebo Ibérico 50% Raza Ibérica Sierra Palomera.
Poca sal y una larga y cuidada curación, unidas a una gran materia prima, son el único secreto de un producto proveniente de cerdos de la provincia de Salamanca y curado en la provincia de Teruel, capaz de maravillar a los paladares más selectos.
Esperamos que sea de vuestro agrado.