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Elaborar el jamón

Saber de jamón

Características de un secadero de jamones

on
27 febrero, 2019

Todo el proceso del jamón, desde la cría del cerdo del que se obtiene la materia prima hasta la forma de servirlo, es importante a la hora de conseguir…

Saber de jamón

¿Qué es y para qué se usa la cala en el jamón?

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31 enero, 2019

Dicen que almacenamos más recuerdos a través del olfato que mediante la vista. Los olores llegan directamente a nuestro cerebro límbico sin pasar por el tálamo como hacen el…

Saber de jamón

¿Por qué se cubre parte del jamón con manteca?

on
3 enero, 2019

Es más que habitual ver los jamones enteros expuestos en las charcuterías y las carnicerías con ciertas zonas totalmente cubiertas de manteca de cerdo, pero ¿sabías por qué se…

Saber de jamón

Las partes del cerdo

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12 diciembre, 2018

Del cerdo, hasta los andares. Quién no ha oído alguna vez esta frase. Y es que en España somos especialistas en sacar provecho de todas y cada una de…

Saber de jamón

Importancia de la sal en el proceso de curación del jamón

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5 diciembre, 2018

Que el jamón es un producto salado no es ningún secreto. En los tiempos que corren, en los que la alimentación viene determinada en gran parte por los efectos…