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Saber de jamón

¿Cómo saber cuándo un jamón está curado?

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27 marzo, 2019

Como dice nuestro buen amigo Clemente Gómez, Presidente de AGACUJ, “un jamón de 10 es un milagro”. Y es que encontrar un jamón que responda a todas nuestras expectativas…

Saber de jamón

Características de un secadero de jamones

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27 febrero, 2019

Todo el proceso del jamón, desde la cría del cerdo del que se obtiene la materia prima hasta la forma de servirlo, es importante a la hora de conseguir…

Saber de jamón

¿Qué es y para qué se usa la cala en el jamón?

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31 enero, 2019

Dicen que almacenamos más recuerdos a través del olfato que mediante la vista. Los olores llegan directamente a nuestro cerebro límbico sin pasar por el tálamo como hacen el…

Saber de jamón

Importancia de la sal en el proceso de curación del jamón

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5 diciembre, 2018

Que el jamón es un producto salado no es ningún secreto. En los tiempos que corren, en los que la alimentación viene determinada en gran parte por los efectos…