Retomamos en este blog el tema de los mitos del jamón. Si bien es cierto que en España tenemos mucha cultura de este producto, no es menos cierto que existen numerosos mitos que se aceptan como verdades absolutas y que, desde nuestra experiencia como productores y consumidores, tratamos de aclarar desde este espacio. Esta semana […]
Etiqueta: calidad
El jamón en la alta cocina
El jamón español, y sobre todo el jamón ibérico, forma parte de ese ramillete de productos culinarios -junto al foie, el caviar o la trufa- que no necesitan aderezos ni elaboraciones complejas para destacar. Todos y cada uno de ellos tienen de por sí un sabor y un aroma que los hacen únicos e inimitables. [...]
El jamón y la enogastronomía
Se nos ve un poco el plumero con el tema del vino, pero es que hemos de reconocer que es todo un referente para el jamón en cuanto al camino a seguir en promoción e imagen. Para el sector del jamón, el vino va siempre un paso por delante. La puesta en valor del producto, [...]
9 millones de raz(jam)ones
El pasado lunes, 15 de mayo de 2023, tuvimos el inmenso placer de poder sellar en nuestro secadero Sierra Palomera de Monreal del Campo, el jamón de Teruel DOP con la vitola número 9.000.000. Desde aquel 13 de febrero de 1987 en el que se presentó en sociedad el jamón con la vitola número 1, [...]