Anatomía del jamón
Coloquialmente, el jamón es simplemente la pata trasera del cerdo, aunque técnicamente se definiría de la siguiente manera: “extremidad posterior del cerdo, separada por sección de la sínfisis isquiopubiana, de la articulación sacroilíaca, y de los músculos iliopsoas y psoas menor junto con el ligamento inguinal, plexo nervioso lumbosacro, nervio femoral y obturador, de los [...]
