Saber de jamón – Página 2

¿Qué tiene la bellota que…?

17 enero, 202417 enero, 2024 Roberto Gómez Moreda Deja un comentario

En España existen numerosos apellidos para el jamón: Curado, Serrano, de Teruel, Ibérico… Pero si hay uno que tiene honores de nobleza, ese es sin duda, “de Bellota”. Ya sabéis que para nosotros no hay jamón malo. Afortunadamente, tenemos suficiente variedad en nuestro país para todos los gustos y colores, así como para todos los [...]

¿Vale-la-pena-economizar-al-escoger-un-jamón-

¿Vale la pena economizar al escoger un jamón?

10 enero, 202411 enero, 2024 Roberto Gómez Moreda Deja un comentario

Seamos realistas. El jamón tiene una etiqueta común que es la de “producto caro”. Pero ¿es realmente tan caro como lo pintan? ¿Merece la pena ahorrarse unos euros buscando gangas? Hace ya un buen tiempo, publicamos un artículo en este mismo blog hablando sobre el precio del jamón. No cabe ninguna duda de que es [...]

El secado natural del jamón

13 diciembre, 202313 diciembre, 2023 Roberto Gómez Moreda Deja un comentario

Siempre que tenemos que escribir un texto breve sobre nuestra empresa, una pequeña descripción, hay una serie de características que nunca faltan en ella: familiar, tradicional, poca sal y, por supuesto, natural. El jamón es un producto que nace de la necesidad de conservar la carne procedente de la matanza casera del cerdo. Tradicionalmente, los [...]

Anatomía del jamón

29 noviembre, 202329 noviembre, 2023 Roberto Gómez Moreda Deja un comentario

Coloquialmente, el jamón es simplemente la pata trasera del cerdo, aunque técnicamente se definiría de la siguiente manera: “extremidad posterior del cerdo, separada por sección de la sínfisis isquiopubiana, de la articulación sacroilíaca, y de los músculos iliopsoas y psoas menor junto con el ligamento inguinal, plexo nervioso lumbosacro, nervio femoral y obturador, de los [...]