Aunque ninguna como las de nuestra madres -o abuelas-, las croquetas pueblan las cartas de nuestros bares y restaurantes a lo largo de toda la geografía española, ya sea en estrellas Michelín o en tascas de barrio. De origen francés, este sencillo manjar tiene tantas versiones como paladares. De bacalao, de espinacas, de pollo, de boletus, de calamares en su tinta, de cocido… la lista es interminable. Sin embargo, para nosotros, nada como una buena croqueta de jamón. Seguir leyendo
Category Archives: Saber de jamón
El precio del jamón
Mucha gente considera que el jamón es un producto caro. Lejos de querer entrar en este tipo de valoraciones, en el post de esta semana vamos a tratar de explicaros aquellos aspectos que influyen en el precio final del jamón y dejar en vuestras manos el decidir si tiene un precio acorde o no a su verdadero valor. Seguir leyendo
Cómo maridar el jamón ibérico
Cuando nos referimos al jamón de bellota 100% ibérico, hablamos de una de las 4 perlas de la gastronomía mundial junto al caviar, al foie y a la trufa. Al igual que estos, aunque se trata de productos que se pueden utilizar en cocina, la mejor manera de disfrutarlo es por sí solos, sin alterar sus cualidades propias. Por ello, quizás el mejor acompañamiento, si hablamos de maridajes sólidos, sea simplemente el pan tostado y los picos o colines. Sin embargo, los maridajes líquidos abren un amplio abanico de posibilidades, dependiendo siempre de nuestros gustos, pero también del jamón y de cada una de las partes que vayamos a consumir. Seguir leyendo
Jamón serrano y jamón ibérico ¿En qué se diferencian?
Hoy queremos mostraros algunas de las diferencias básicas entre dos productos que, aunque similares, tienen características distintas. Sin embargo, no queremos adentrarnos en ellas sin aclarar primero unos aspectos básicos en cuanto a los nombres que hemos usado en el titular: serrano e ibérico.