Category Archives: Historia de una empresa familiar

Ibérico Made in Teruel: una apuesta arriesgada

Hace ya más de tres años que decidimos meternos de lleno en el mundo del jamón ibérico. Hasta la fecha, habíamos elaborado distintas curaciones de jamón de cerdo de capa blanca, incluido el Jamón de Teruel DOP. Sin embargo, debido probablemente a los orígenes salmantinos de nuestro abuelo, y al reto que suponía, nos picaba el gusanillo de elaborar el rey de los jamones: el ibérico de bellota. Seguir leyendo

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Año Nuevo, Sello Nuevo

Estrenamos este año 2017 con un nuevo sello en nuestros jamones. Además de la Denominación de Origen Protegida de Jamón de Teruel de nuestro Sierra Lindón, y de la certificación de nuestro Jamón Ibérico Sierra Palomera, los jamones de Mariano Gómez van a poder lucir una nueva seña de calidad. Se trata de la marca que reconoce nuestro jamón como una Especialidad Tradicional Garantizada o ETG. Con este sello, podremos además denominarlos, por fin, Jamón Serrano. Seguir leyendo

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La familia crece

Hace ya más de 30 meses, comenzamos la aventura de salar y curar jamón ibérico. Recuperando parte de nuestra propia historia -nuestro abuelo era Salmantino, de la zona de Guijuelo- y conservando la manera de hacer que nos ha enseñado nuestro padre, decidimos que el clima de Monreal del Campo (Teruel) podía ser tan bueno para la joya de los jamones como el de la propia Salamanca, Huelva o Extremadura. Y creemos que no nos equivocábamos. SEGUIR LEYENDO

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