Category Archives: Historia de una empresa familiar

Ibérico Made in Teruel: una apuesta arriesgada

Hace ya más de tres años que decidimos meternos de lleno en el mundo del jamón ibérico. Hasta la fecha, habíamos elaborado distintas curaciones de jamón de cerdo de capa blanca, incluido el Jamón de Teruel DOP. Sin embargo, debido probablemente a los orígenes salmantinos de nuestro abuelo, y al reto que suponía, nos picaba el gusanillo de elaborar el rey de los jamones: el ibérico de bellota. Seguir leyendo

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Año Nuevo, Sello Nuevo

Estrenamos este año 2017 con un nuevo sello en nuestros jamones. Además de la Denominación de Origen Protegida de Jamón de Teruel de nuestro Sierra Lindón, y de la certificación de nuestro Jamón Ibérico Sierra Palomera, los jamones de Mariano Gómez van a poder lucir una nueva seña de calidad. Se trata de la marca que reconoce nuestro jamón como una Especialidad Tradicional Garantizada o ETG. Con este sello, podremos además denominarlos, por fin, Jamón Serrano. Seguir leyendo

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La familia crece

Historia de una empresa familiar

Foto de familia

 

Hace ya más de 30 meses, comenzamos la aventura de salar y curar jamón ibérico. Recuperando parte de nuestra propia historia -nuestro abuelo era Salmantino, de la zona de Guijuelo- y conservando la manera de hacer que nos ha enseñado nuestro padre, decidimos que el clima de Monreal del Campo (Teruel) podía ser tan bueno para la joya de los jamones como el de la propia Salamanca, Huelva o Extremadura. Y creemos que no nos equivocábamos.

Tras más de 1000 días y 1000 noches, nos sentimos orgullosos de presentar al nuevo miembro de la familia “La estrella del jamón”: el Jamón de Cebo Ibérico 50% Raza Ibérica Sierra Palomera.

Poca sal y una larga y cuidada curación, unidas a una gran materia prima, son el único secreto de un producto proveniente de cerdos de la provincia de Salamanca y curado en la provincia de Teruel, capaz de maravillar a los paladares más selectos.

Esperamos que sea de vuestro agrado.

 

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Renovarse o morir

Historia de una empresa familiar

Hace ya más de 40 años que Mariano Gómez, S.A. comenzó su andadura como empresa. Nuestro abuelo -Mariano Gómez- y nuestro padre -Luis-, ya se dedicaban años antes a curar jamones, pero fue en 1973 cuando se contituyó la empresa que ahora dirigimos la tercera generación.

Desde entonces, esta empresa familiar ha conocido dos logotipos. Al principio, un simple “Gómez” sobre fondo rojo acompañaba a los jamones hasta que llegó el primer logo corporativo creado por un arquitecto:

Logo antiguo

Durante casi tres décadas, esta fue la imagen -con algunas pequeñas variaciones- que nos vinculaba a nuestro producto.

A comienzos de este siglo decidimos sustituirlo por algo más acorde a la época:

MARIANO GOMEZ LOGO

A pesar de que no tiene la mitad de vida que su antecesor, creemos que ha llegado al fin de sus días. La imagen es cada día más importante. Nosotros continuamos haciendo el jamón tal y como nos han enseñado, de forma artesana, cuidando la materia prima y mimando cada pieza. Se han mecanizado procesos y han aumentado los controles sanitarios, pero nuestros secaderos naturales son los mismos.

Sin embargo, consideramos que necesitamos un plus. Necesitamos “vestir” nuestro jamón para decirle al consumidor que somos diferentes, que hacemos el jamón de forma cuidada y elaborada, que no hacemos jamón “de batalla” y que nuestro jamón merece ir acompañado de una imagen acorde a su calidad. Por eso, a lo largo del año 2015, Mariano Gómez, S.A. verá renovada su imagen corporativa y su imagen comercial.

Este va a ser el nuevo logo de la empresa:

MARIANO LOGO

No sabemos cuánto va a durar, porque cada día cambian más rápido las corrientes estéticas, pero a día de hoy, estamos más que orgullosos del trabajo que han hecho Papelerías El Carmen con nuestra imagen. A nuestro juicio, transmite perfectamente los valores familiares y artesanales que nos definen, aportando seriedad y confianza. No es el logo comercial que acompañará al producto, sino un logo corporativo que, esperamos, nos ayudará a hacer empresa. Del logo comercial y de la nueva imagen de Jamones Sierra Palomera hablaremos en otra ocasión.

Esperamos que os guste.

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