Roberto Gómez Moreda – Página 26

La estrella del jamón & Golden Promise: Nueva cata de jamón y cerveza

15 diciembre, 202120 diciembre, 2021 Roberto Gómez Moreda Deja un comentario

Este pasado jueves, 9 de diciembre, pudimos disfrutar de nuestro jamón con las cervezas artesanas de Golden Promise Brewing en La Zarola, en la calle San Miguel de Zaragoza. Le hemos cogido el gustillo a esto de hacer catas-maridajes, y qué mejor producto que las cervezas nómadas de Alex Mabry para ello. En un ambiente [...]

Que no te engañen comprando jamón

9 diciembre, 20219 diciembre, 2021 Roberto Gómez Moreda Deja un comentario

Es una lástima que, campaña navideña tras campaña navideña, el jamón esté presente en los informativos acompañado en los titulares de la palabra fraude. Desafortunadamente, y a pesar de tratarse de un producto estrella de nuestra gastronomía, la pillería se alía con el desconocimiento de algunos consumidores y con las promesas de chollos para hacer [...]

5 cervezas para 5 jamones

1 diciembre, 20211 diciembre, 2021 Roberto Gómez Moreda Deja un comentario

El pasado domingo 28 de noviembre, tuvimos la enorme suerte de poder organizar, junto a Joaquín Barriga, una cata-maridaje de 5 deliciosas cervezas con 5 de los jamones (2 de cerdo blanco y 3 de cerdo ibérico) que elaboramos de forma artesanal en nuestros secaderos. A la hora del aperitivo, y acompañados de Joaquín, dueño [...]

Diferencias entre los distintos jamones ibéricos: más allá de la raza y la alimentación

24 noviembre, 202124 noviembre, 2021 Roberto Gómez Moreda 2 comentarios

Seguro que habéis oído hablar de los colores del ibérico, de los distintos precintos que decoran las patas de este auténtico manjar. Seguro también que conocéis, o al menos os suenan, términos como “pata negra”, “bellota”, “cebo” o “cebo de campo” (quizás os suene más el término anterior “recebo”). Y seguro que sabéis también que [...]