Autor:

Roberto Gómez Moreda

Saber de jamón

El jamón: ¿mejor cortado a cuchillo o a máquina?

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31 octubre, 2018

Se aproxima la Navidad y con ella, comienzan a llegar jamones a algunas casas. Mucha gente no está acostumbrada a tener una pata entera en su cocina, y es…

Saber de jamón

Caducidad vs. Consumo preferente

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7 agosto, 2018

Durante el pasado mes de julio, los medios de comunicación españoles se hicieron eco de lo que muchos titularon como “El fraude del jamón caducado”. Pues bien. Lejos de…

Saber de jamón

Puntitos blancos en el jamón: la tirosina

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3 abril, 2018

Desde “eso es por la bellota que ha comido el cerdo” hasta “son agujetas de caminar por el campo”, hemos oído prácticamente de todo cuando alguien trata de dar…

Saber de jamón

Un producto ligado a un territorio

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24 enero, 2018

Es esta quizá la mejor definición de lo que representa una Denominación de Origen Protegida (DOP): un producto ligado a un territorio. Cuando hablamos de un producto amparado por…

Saber de jamón Sin categoría

Jamón con o sin pata

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2 junio, 2017

Dependiendo de dónde vivamos, podemos encontrarnos en el mercado jamones con pata o sin ella. Es fácil que si resides en el norte de España, estés habituado a ver…