Autor:

Roberto Gómez Moreda

Saber de jamón

Jamón de hembra: una simple estrategia de marketing

on
9 febrero, 2016

Uno de los falsos mitos más extendidos en el mundo del jamón es el que sitúa la calidad del jamón de hembra por encima del jamon de macho. Probablemente…

Saber de jamón

Un gran aliado

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26 enero, 2016

Cada día, a media tarde, comienza mi recorrido por el secadero; por la fábrica, como siempre he escuchado a mi padre llamarla. Es más que una obligación, es casi…

Saber de jamón

El corte de jamón, una profesión de futuro

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19 enero, 2016

Compartimos esta entrevista publicada en el blog de la Escuela Internacional del Cortadores de Jamón.

Sin duda, nada como un buen jamón cortado a cuchillo.

El corte de jamón, una profesión…

Saber de jamón

La familia crece

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15 enero, 2016

Hace ya más de 30 meses, comenzamos la aventura de salar y curar jamón ibérico. Recuperando parte de nuestra propia historia -nuestro abuelo era Salmantino, de la zona de…

Saber de jamón

Renovarse o morir

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3 diciembre, 2014

Hace ya más de 40 años que Mariano Gómez, S.A. comenzó su andadura como empresa. Nuestro abuelo -Mariano Gómez- y nuestro padre -Luis-, ya se dedicaban años antes a curar…