abril 2019

Saber de jamón

Cómo maridar el jamón ibérico

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25 abril, 2019

Cuando nos referimos al jamón de bellota 100% ibérico, hablamos de una de las 4 perlas de la gastronomía mundial junto al caviar, al foie y a la trufa….

Saber de jamón

Jamón serrano y jamón ibérico ¿En qué se diferencian?

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17 abril, 2019

Hoy queremos mostraros algunas de las diferencias básicas entre dos productos que, aunque similares, tienen características distintas. Sin embargo, no queremos adentrarnos en ellas sin aclarar primero unos aspectos…

Saber de jamón

La figura del cortador/a de jamón

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10 abril, 2019

¿Oficio o profesión? Si bien según la Real Academia de la Lengua un oficio se puede definir como la “profesión de algún arte mecánica”, es quizá la percepción que…

Saber de jamón

¿De qué cerdo procede el Jamón de Teruel?

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3 abril, 2019

Cuando hablamos del cerdo en España, solemos reducir el tema a dos tipos: cerdo ibérico y cerdo blanco. El primero proviene del Tronco Mediterráneo de este animal, mientras que…