Saber de jamón » marzo 2019

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¿Cómo saber cuándo un jamón está curado?

Como dice nuestro buen amigo Clemente Gómez, Presidente de AGACUJ, “un jamón de 10 es un milagro”. Y es que encontrar un jamón que responda a todas nuestras expectativas sin presentar ni un mínimo fallo no es sencillo. Más aún cuando ese 10 es subjetivo y está ligado a esa máxima que dice que “sobre gustos no hay nada escrito”. La cantidad de grasa o de sal en un jamón puede ser la correcta para unos paladares y no para otros. Incluso el tema que queremos tratar hoy es susceptible de apreciaciones personales, pues lo que para unos es un jamón jugoso, para otros está poco curado y lo que para otros es un jamón en su punto, hay quien lo encuentra demasiado seco.

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Historia del jamón en España

Que el jamón está íntimamente ligado a la gastronomía y a la cultura española es un hecho indiscutible. Presente en nuestros hogares, nuestros bares, en nuestros comercios, en nuestras bodas y celebraciones, y hasta en nuestra literatura y filmografía, el jamón es sin duda uno de los emblemas de la llamada “Marca España”. Fuera de nuestras fronteras, probablemente no exista en el mundo un solo bar o restaurante que se digne a llamarse de “cocina española” que no tenga en su carta un plato de jamón. Pero, ¿desde cuándo existe este matrimonio?
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¿Se puede comer jamón durante el embarazo?

“¡Enhorabuena! Qué pena que vayas a tener que privarte del jamón durante unos meses…” Esta es una frase bastante habitual cuando una conocida nos da la noticia de que está embarazada. Al menos en este país, en el que el jamón es un manjar de consumo habitual y del que, a más de uno y de una, nos cuesta prescindir.
Desde La Estrella del Jamón no estamos en posición de corroborar o desmentir semejante afirmación. Obviamente, no estás leyendo un blog médico ni una publicación científica. Lo que sí podemos hace es mostrarte qué estudios se han publicado en los últimos años relacionados con este tema.

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